*СОЧЕТАНИЯ: Рислинг, Шенен Блан, Пино Гри, Альбариньо
ИНГРЕДИЕНТЫ
• 1 средняя мелко нарезанная луковица
• 2 стакана риса арборио
• 150 г белого вина
• 3 стакана куриного бульона
• 200 г крабового мяса
• 2 столовые ложки свежей измельченной петрушки
• 2 ст.л свежего измельченного зеленого лука
• 1 ст.л свежего измельченного эстрагона
• сок одного лимона
• масло, соль, перец.
■ Разогретую глубокую сковороду смажьте сливочным маслом, обжарьте лук до прозрачности.
■ Затем добавьте рис и вино. Тушите, часто помешивая, пока рис не впитает вино.
■ Влейте немного горячего бульона, около ½ стакана, варите, помешивая, добавляя бульон по мере впитывания.
■ Как только рис будет готов, добавьте травы, лимонный сок, мясо вареного краба и тщательно перемешайте. Приправьте по вкусу.
СОЧЕТАНИЯ
• Альбариньо. Оно обладает яркой, освежающей кислотностью и ароматами цитрусов (лимон, лайм), зеленого яблока и цветов, которые идеально перекликаются с цитрусовыми нотками в блюде. Часто в Альбариньо чувствуется легкая морская, солоноватая минеральность, которая великолепно подчеркивает вкус краба.
• Рислинг. Вино имеет потрясающий баланс хрустящей кислотности и фруктовых тонов (персик, яблоко, лайм). Его минеральность и чистота вкуса прекрасно сочетаются с крабом, а легкая сладость в полусухих версиях может красиво оттенить естественную сладость крабового мяса.
• Шенен Блан. Сухой Шенен Блан обладает яркой кислотностью и нотами айвы, груши, яблока и цветов. Он достаточно ароматный, чтобы справиться с травами (особенно с эстрагоном), но при этом сохраняет свежесть и чистоту.
• Пино Гри. Обычно легкий вариант из Италии, с хрустящей кислотностью, а также нотками зеленого яблока, груши и лимона. Он не перебьет вкус блюда и хорошо освежит нёбо. Эльзасский Пино Гри будет более насыщенным, пряным и маслянистым, он может выдержать более богатое и сливочное ризотто.