Сдобный, нежный, немного масляный... Этот хлебушек отличается от привычной нам сдобы. Кто-то считает, что бриошь похожа на советскую сайку или даже те маленькие молочные булочки по 5 копеек, но нет.
Бриошь - это настоящее французское удовольствие, вкусный хлеб с характерными полостями, тонкая хрустящая корочка золотистого цвета и насыщенный сливочно-яичный аромат.
Для формы для хлеба или кекса длиной 24 см:
250 гр. муки
25 гр. сахара
10 гр. свежих пекарских дрожжей
3 яйца
100 гр. мягкого сливочного масла
5 гр. соли
1 взбитое яйцо для глазировки
Как готовить:
В чашу кухонного комбайна поместите сахар, соль, яйца и муку в указанном порядке.
Сверху раскрошите пекарские дрожжи (они не должны соприкасаться с солью и сахаром).
Перемешивайте насадкой-крюком на скорости 2 в течение 5–10 минут, смесь должна стать однородной.
Затем замените крюк на насадку-лопатку кухонного комбайна (необязательно, но лопатка позволяет лучше насыщать тесто воздухом).
Добавьте нарезанное мелкими кубиками мягкое сливочное масло и начните вымешивать на скорости 3-4 примерно 10 минут. Когда тесто начнёт отставать от стенок миски, оно готово.
Дайте тесту подняться примерно 30 минут в теплом, сухом месте. Обомните тесто, сложив его пополам и отбросив на расстояние около 30 см от рабочей поверхности.
Накройте пищевой плёнкой и поставьте в холодильник примерно на 1–1,5 часа. Можно также оставить на ночь, но перед и после охлаждения необходимо тщательно вымесить.
Достав тесто из холодильника, выпустите из него воздух, чуть обмяв руками и разделите на 3 части.
Сформируйте из них круглые и ровные шарики. Выложите шарики рядом друг с другом в смазанную маслом форму для выпечки и дайте им подняться примерно 1 час, накрыв чистой тканью.
Когда тесто хорошо поднимется, смажьте его дважды взбитым яйцом, посыпьте сахарной пудрой и выпекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке около 30 минут.
