Точнее, сладкие баклажанчики. Еще точнее, сладкий баклажанчик.
Μελιτζανάκι γλυκό - так по-гречески называется этот десерт (все лингвистические комментарии - в конце, чтобы не портить аппетит).
Диминутив тут не потому, что греки любят диминутивы, они да, любят использовать уменьшительные суффиксы, и те из вас, кто смотрит греческие кулинарные каналы, не может этого не заметить. Αγγούρακι, πορτοκαλάκι, μπανανούλα, φετούλα ... - всё это звучит постоянно. Огурчик, апельсинчик, бананчик, феточка ...
Так вот, в случае сладкого баклажанчика диминутив имеет смысл: для этого десерта нужны маленькие баклажаны. Идеальными считаются цаконские баклажаны (μελιτζάνες τσακώνικες) - они более сладкие (что для десерта, конечно, очень кстати) и в них меньше горечи. Вот так они выглядят:
Нам понадобится:
1 кг баклажанов (1 κιλό μελιτζανάκια) (30–35 шт.)
1 кг сахара (1 κιλό ζάχαρη)
гвоздика (γαρύφαλλα) (по количеству баклажанов)
грецкие орехи (καρύδια), разделённые на 4 части (частей по количеству баклажанов) или миндаль (αμύγδαλα)
3 лимона (3 λεμόνια)
вода (νερό)
Дальше всё очень просто:
Моем баклажанчики, отрезаем попки, чистим
Острым ножом делаем надрезы вдоль каждого баклажана
Замачиваем на пару часов в воде с лимонным соком
Промываем, варим минут 15-20
Сушим под грузом (можно без груза, но чтобы вода хорошо стекла)
В надрезы вставляем гвоздику, грецкий или миндальный орех
Кладём в кастрюльку, засыпаем сахаром (лучше это делать слоями), заливаем водой
Варим минут 10
Оставляем остывать
Вот так примерно эти баклажанчики выглядят. (Мне кажется, сами они тут сильно смахивают на соленые огурчики, а миндаль на чеснок).
А теперь - лингвистическая кухня (или кухонная лингвистика).
1) Цаконские баклажаны (μελιτζάνες τσακώνικες) - не единственное, чем славится регион Цакония (Τσακωνιά). Здесь говорят на цаконском языке (τσακωνικά) - наследнике дорийского языка (вариант древнегреческого). Сегодня, увы, осталось всего несколько сотен носителей цаконского. Хотя цаконский весьма сильно отличается от современного греческого (они не взаимопонятны), чаще его называют цаконским диалектом греческого языка (потому что, как известно, язык - это диалект, у которого есть армия и флот).
2) Γαρύφαλλα (гвоздика) - это множественное число, т.е. дословно - гвоздики. Одна штучка - το γαρύφαλλο. То же самое со словами грецкие орехи грецкие орехи (καρύδια) и миндаль (αμύγδαλα): το καρύδι - τα καρύδια, το αμύγδαλο - τα αμύγδαλα.
2.1) И теперь вы знаете (если вдруг прежде не знали), почему ту область мозга, которую раньше на русском принято было называть миндалевидным телом, теперь называют амигдалой.
3) То, что я просторечно называла попкой баклажана, по-гречески называется το κοτσάνι.
4) Нож - το μαχαίρι, острый нож - το κοφτερό μαχαίρι. Инструменталис в греческом, как и во многих языках, требует предлога με: με κοφτερό μαχαίρι.
5) Варить, кипятить - βράζω
5.1) Варим их 10 минут - τα βράζουμε για 10 λεπτά
6) гвоздики столько же, сколько баклажанов - γαρύφαλλα όσα τα μελιτζανάκια
7) Приятного аппетита - καλή όρεξη