Глютен раздражает кишечник, повышает уровень воспалительных маркеров и может вызывать иммунный отклик даже у здоровых людей.
Мы привыкли думать, что глютен опасен только для тех, у кого есть диагноз целиакия (т.е. генетическая непереносимость продуктов с глютеном).
Но за последние годы накопилось достаточно исследований, которые показывают: даже без врожденной непереносимости глютен негативно влияет на уровень воспаления, работу кишечника и нервной системы.
Поэтому всё чаще врачи и нутрициологи рекомендуют хотя бы временно убирать его из рациона, чтобы увидеть, насколько по-другому может чувствовать себя ваше тело.
Что такое глютен
Глютен — это белок, который содержится в пшенице, ржи, ячмене и овсе (если он не помечен как «безглютеновый»). Он отвечает за «тягучесть» теста и делает хлеб мягким, пышным, эластичным.
Но за это удобство мы платим высокую цену: глютен плохо переваривается и вызывает хроническое раздражение слизистой кишечника.
Почему глютен опасен даже без целиакии
1️⃣ Он нарушает проницаемость кишечника
Белки глютена повреждают защитный слой слизистой, и через «микропоры» в кровь начинают проникать крупные молекулы пищи и токсины. Это называется синдром повышенной кишечной проницаемости.
В результате — постоянные воспаления, аллергии, высыпания и усталость.
2️⃣ Провоцирует воспаления
Для иммунной системы глютен — это чужеродный белок, поэтому она реагирует на глютен, как на вирус или инфекцию. И если такая реакция происходит каждый день, запускается хроническое воспаление.
3️⃣ Влияет на мозг и настроение
Глютен стимулирует выработку соединений, похожих по действию на опиоиды, поэтому нас частенько тянет к хлебу и сладким булочкам.
При этом, постоянное употребление глютена может вызывать депрессивные состояния, тревожность и дефицит концентрации.
Как понять, влияет ли глютен на вас 👇
Просто попробуйте на 3–4 недели полностью исключить продукты с глютеном. Если это ваш фактор воспаления, вы заметите:
- живот стал спокойнее,
- кожа чище,
- сон глубже,
- исчезла постоянная тяга к перекусам.
Что такое «скрытый глютен»?
Многие уверены, что если они не едят хлеб и макароны, значит, глютена в их рационе нет. К сожалению, не так все просто, существует еще и скрытый глютен.
Он встречается в:
– соусах (соевый, терияки, барбекю);
– колбасах и йогуртах (как загуститель);
– шоколаде, мороженом, чипсах;
– даже в лекарствах и БАДах (в виде пшеничного крахмала).
Чем заменить продукты с глютеном
👉 Из зерновых — берите киноа, гречку, амарант, рис, просо.
👉 Если хлеб и выпечка — выбирайте на кокосовой, тыквенной или миндальной муке.
👉 Если макароны — то из риса, чечевицы или нутовой муки.
❗ Главное — не уходите в “безглютеновый фастфуд”: магазинные батончики и хлебцы могут быть так же вредны, как и пшеничный хлеб.
В своей методичке «Меню БГБКБС» (без глютена, без казеина, без сахара) я подробно разобрала тему опасности глютена, казеина и сахара
А также собрала меню на 30 день из простых и доступных рецептов, которые помогут мягко перейти на питание без этих трёх раздражающих факторов. Чтобы при переходе на здоровое питание у вас не возникло вопроса: «а что тогда есть и что готовить?».
Внутри методички - полная программа очищения и восстановления, которую можно начать с любого дня:
✅ 100 страниц с рецептами, разработанными по принципам БГБКБС, которые помогают поддерживать здоровье и улучшать самочувствие
✅ Подробные описания принципов БГБКБС: как правильно питаться, чтобы чувствовать себя отлично
✅ Простые и доступные рецепты для всей семьи
✅ Фотографии блюд, чтобы вы могли представить, как они будут выглядеть на вашем столе
✅ Продукты для рецептов доступны в любом магазине, и блюда легко приготовить даже начинающим кулинарам
Жмите, чтобы почитать отзывы на методичку и забрать ее себе👇
https://t.me/AssistantMMurtazovoibot?start=3469409
#питание #здоровье #воспаление #глютен #безглютена #нутрициолог #маркхамуртазова