Добрый день , Дорогие друзья !
Для приготовления понадобится:
Куриное филе ( грудка) – 1 кг.,
Майонез- 2 ст.л. с небольшой горкой,
Соль - по вкусу ,
Перец чёрный молотый - по вкусу,
Чеснок - 3-5 зуб.,
Масло растительное - для обжаривания,
Панировочные сухари
1. Филе промыть , обсушить бумажным полотенцем и нарезать на кусочки.
! Если куски большие – можно слегка отбить кухонным молотком!
2. К куриным грудкам добавить майонез, соль и перец ( по желанию – любые специи), перемешать и дать промариноваться час – два.
3. Далее «обвалять» грудки в панировочных сухарях и обжарить по несколько минут с каждой стороны.
! Масло желательно налить сразу по больше, так как «панировка» его очень хорошо «съедает»!
Панировочные сухари можно использовать любые (покупные или собственного приготовления).
Лучше крупного помола, тогда корочка будет более хрустящей. Большую популярность сейчас приобрели сухари «Панко» ( «Темпура») – НЕ РЕКЛАМА! Их применение я бы больше отнесла для приготовления блюд во фритюре ( с добавлением очень большого количества масла), но на сковороде с ними тоже неплохо готовится .
Также куриное филе ( и не только) можно приготовить в кляре ,используя муку и яйцо или крахмал и яйцо … Я иногда использую для кляра три компонента : крахмал, яйцо и панировочные сухари.
Курочка не получается сухой ( несмотря на то , что это филе) . За счёт того , что кляр полностью «запечатывает» мясо – сочность остаётся внутри.
Если нет под рукой панировочных сухарей, их можно приготовить самостоятельно.
Хлеб нарезать ломтиками и отправить в духовку .
Время приготовления зависит от температуры приготовления и от самой плиты. У меня обычно 10 минут при 150 градусах.
Сильно поджаривать не нужно – будут горчить! Далее перемолоть блендером или кофемолкой.
Хлеб использую рыхлой консистенции.
Готовое блюдо можно подать с любым гарниром и любимым соусом.
Очень хорошо сочетается с соусом для шаурмы :
Майонез и сметана в равных пропорциях ,немного растительного масла, сока лимона ,специи хмели- сунели и чёрного молотого перца.
Всем хорошего дня, приятного аппетита и до новых встреч!
С Уважением ! Екатерина Губернаторова.