Сегодня я бы хотела поделиться с вами рецептом торта, который для меня — не просто десерт, а настоящее путешествие в детство.
Мама часто готовила его нам с сестрой, и с тех пор этот тортик ассоциируется у меня с теплом, уютом и домашним счастьем.
Каждый раз, когда я чувствую аромат жареных коржей со сгущёнкой, мысленно возвращаюсь в ту атмосферу безмятежности и радости.
А ещё это отличный вариант для тех, у кого нет духовки! Всё, что вам понадобится, — хорошая антипригарная сковорода.
Представьте: никакой возни с разогревом духовки, точным соблюдением температурного режима — только простые действия и гарантированный результат.
В итоге получается нежный, в меру сладкий торт с достаточно плотной текстурой. Главное — не торопитесь: дайте ему как следует пропитаться, и результат превзойдёт все ожидания!
Через несколько часов коржи станут мягкими и сочными, а крем равномерно распределится между слоями.
Итак, готовим знаменитый советский торт на сковороде со сгущенкой по рецепту моей мамы.
Ингредиенты
Для коржей (8–10 штук)
- 1 яйцо;
- 1 банка сгущённого молока;
- 480 г муки;
- 1 ч. л. разрыхлителя.
Для крема
- 300 мл сметаны (20 %);
- 1 банка варёного сгущённого молока (я предпочитаю варить сама — так вкуснее, да и консистенция получается идеальнее!).
Приготовление
Замешиваем тесто. В глубокой миске смешайте яйцо и сгущённое молоко. Постепенно всыпьте муку, предварительно смешанную с разрыхлителем. Замесите эластичное, гладкое тесто. Оно не должно липнуть к рукам, но и не быть слишком тугим — ищите золотую середину.
Формируем коржи. Разделите тесто на 8–10 частей, каждую скатайте в шарик. Важно: прикрывайте оставшееся тесто, пока работаете с одним кусочком — оно быстро подсыхает на воздухе.
Каждый шарик тонко‑тонко раскатайте в круг диаметром со сковороду, на которой будете готовить. Жарьте на среднем огне с двух сторон, желательно под крышкой. Следите, чтобы коржи не подгорели — они должны приобрести лёгкий золотистый оттенок. На каждую сторону уйдёт примерно 1–2 минуты.
Подготавливаем коржи. После жарки аккуратно обрежьте края лепёшек — так коржи получатся ровными и красивыми. Обрезки можно измельчить, смешать с орехами и использовать для украшения верха торта.
Делаем крем. В чаше блендера взбейте варёную сгущёнку со сметаной до однородной консистенции. Если хотите более воздушный крем, предварительно охладите сметану — так она лучше взобьётся.
Собираем торт. Промажьте каждый корж кремом и сложите их друг на друга. Аккуратно прижмите верхний корж, чтобы крем равномерно распределился.
Даём пропитаться. Отправьте торт в холодильник — пусть настоится и как следует пропитается. Лучше оставить его на ночь: за 8–12 часов коржи полностью впитают влагу и станут нежными.
Финальный штрих
Чтобы добавить свежести и лёгкой кислинки, украсьте торт ягодами. Я использовала сублимированную малину — она прекрасно сочетается со сладостью сгущёнки и придаёт тортику симпатичный вид. Но вы можете экспериментировать: свежая клубника, черника или даже кусочки киви.
А ещё можно посыпать торт какао‑порошком через сито — получится элегантное шоколадное «покрывало». Или выложите по краю взбитые сливки и несколько листиков мяты для праздничного настроения.
Готовьте с любовью, и пусть этот торт принесёт в ваш дом тепло и радость!
Каждый кусочек — это не просто сладость, а маленькая история, которую вы создаёте для своих близких.
Ваша Настя и «Тот Самый Рецепт»