📝 Ингредиенты:
(2 порции)
для теста:
- 220 г пшеничной муки высшего сорта
- 110 г пшеничной цельнозерновой муки
- 200 г тёплой воды
- 20 г оливкового масла
- 1/2 ч.л. сахара
- 1/2 ч.л. соли
- 1,5 г инстантных дрожжей
для обмазки:
- 2 ст.л. оливкового масла
- 1 ст.л. воды
- 2 веточки розмарина
- 2 зубчика чеснока
- 1/2 ч.л. морской соли
🔥 Приготовление:
1. Смешайте в миске сухие компоненты — муку, сахар, соль и дрожжи — и перемешайте.
2. Введите жидкие ингредиенты, соедините и замесите упругое тесто, не прилипающее к рукам. При наличии миксера процесс значительно упростится.
3. Обомните тесто, сформируйте тугой шар, накройте пищевой плёнкой и оставьте на 1 час для удвоения объёма.
4. Затем выпустите воздух, снова скатайте шар и повторите подъём.
5. Застелите противень или форму пекарской бумагой либо смажьте оливковым маслом.
6. Снова обомните тесто, растяните в прямоугольный пласт и разместите в форме.
7. Оставьте для расстойки при комнатной температуре или уберите в холодильник на ночь.
8. Нагрейте 2 ложки оливкового масла в небольшой кастрюле, добавьте розмарин и раздавленные зубчики чеснока.
9. Обжарьте до появления аромата, процедите, дайте маслу остыть, добавьте ложку воды, взбейте и смажьте поверхность теста.
10. Сделайте пальцами углубления и посыпьте крупной морской солью.
11. Выпекайте фокаччу в разогретой до 220°C духовке 20-25 минут.
12. Готовая выпечка должна приобрести золотистый оттенок, а внутренняя температура достигнуть 100°C.
13. Дайте фокачче остыть, затем подавайте как хлеб, с оливковым маслом для макания или используйте для приготовления панини.
Приятного аппетита!