Добрый день, вы на канале И НА КУХНЕ И В САДУ. Сегодня я приготовлю форель на овощной подушке запечённую в духовке.
Для приготовления потребуются: морковь, репчатый лук, форель, соль, перец и сок лимона.
Заранее подготовленную тушку
разрезаем пополам по хребту,
тоже самое с другой стороны, разрезаем по хребту,
а хребет можно оставить для супа.
Затем отрезаем всё лишнее
и разрезаем форель на порционные кусочки /не очень мелкие/.
В ёмкость наливаем приблизительно 1 литр воды,
добавляем 2 ст.л. сахара
и столько же соли,
размешиваем,
сюда же добавляем сок лимона,
воду нужно размешать до полного растворения соли и сахара.
Теперь сюда выкладываем кусочки форели, оставляем примерно на 20 минут, пусть рыбка подмаринуется.
За это время подготовим овощи, лук нарезаем полукольцами.
В сковороду наливаем растительное масло и выкладываем лук,
лук нужно спассировать, но не жарить,
к луку добавляем морковь, морковь у меня замороженная,
солим, перемешиваем, пассировать не более пяти минут, отключаем плиту и снимаем с огня.
Теперь рыбу нужно выложить на салфетку для удаления жидкости.
Рыбу запанируем в муке с обеих сторон. Не буду пачкать посуду, воспользуюсь п/э пакетом.
На сковороду наливаем небольшое количество растительного масла и обжариваем рыбу.
Жарим рыбу на сильном огне, чтобы сок запечатался внутри. Обжариваем до румяной корочки, но не до готовности.
Переворачиваем и обжариваем с другой стороны.
Рыба готова, снимаем с огня.
Возвращаемся к овощам. Овощи перекладываем на мармитку и разравниваем по всей поверхности.
Овощи поперчим, сверху выкладываем рыбу.
Форель поперчим (это на мой вкус).
Сверху присыплю петрушкой. Ставим запекаться в разогретую духовку до 200° примерно на 7- 10 минут, но это в моей духовке, а вы ориентируйтесь на свою.
Форель на овощной подушке готова.
Приятного аппетита!
Всем пока, до встречи на моей кухне.