1702 подписчика

Цыплята с айвой и перечной карамелью: простые рецепты

4 ноября 20254 ноя 2025

3 мин

Простыми и вкусными рецептами с нами делится повар и кулинар Ануш Мирзоянц из кулинарной школы "Мир Ануш". Сегодня готовим цыплят с айвой и перечной карамелью. Я не буду писать, что это элементарно, хотя это так. Ну, почти так. Но это и не так сложно или трудоёмко, как может показаться на первый взгляд. Этот рецепт хорош и без карамели, с карамелью он становится полноценным блюдом на любой праздничный стол. Айва - 2 шт. Цыплята корнишоны - 2 шт. Соль - 1/3 ч. л. Перец чёрный - 1/3 ч. л. Мёд - 1 ст. л. Масло сливочное - 20 гр. Сахар - 200 гр. Масло сливочное - 50 гр. Сливки 20% - 125 мл. Соль морская - 1 ч. л. Перец розовый или чёрный - 1 ст. л. ✔️Айву чистим от кожуры, удаляем сердцевину и нарезаем мелким кубиком. ✔️Берем сковороду, ставим на средний огонь. Растапливаем сливочное масло, перекладываем кусочки айвы на сковороду. Добавляем мёд, соль, перец и томим на среднем огне под крышкой 20 минут. ✔️Готовой айвой фаршируем цыплёнка. Связываем ему ноги. Ставим запекать в разогретую до

Оглавление

🍗 Нам нужно:
Для цыплят:
На карамель:

Простыми и вкусными рецептами с нами делится повар и кулинар Ануш Мирзоянц из кулинарной школы "Мир Ануш". Сегодня готовим цыплят с айвой и перечной карамелью.

Я не буду писать, что это элементарно, хотя это так. Ну, почти так. Но это и не так сложно или трудоёмко, как может показаться на первый взгляд.

Этот рецепт хорош и без карамели, с карамелью он становится полноценным блюдом на любой праздничный стол.

🍗 Нам нужно:

Для цыплят:

Айва - 2 шт.

Цыплята корнишоны - 2 шт.

Соль - 1/3 ч. л.

Перец чёрный - 1/3 ч. л.

Мёд - 1 ст. л.

Масло сливочное - 20 гр.

На карамель:

Сахар - 200 гр.

Масло сливочное - 50 гр.

Сливки 20% - 125 мл.

Соль морская - 1 ч. л.

Перец розовый или чёрный - 1 ст. л.

🍗 Рецепт:

✔️Айву чистим от кожуры, удаляем сердцевину и нарезаем мелким кубиком.

✔️Берем сковороду, ставим на средний огонь.

Растапливаем сливочное масло, перекладываем кусочки айвы на сковороду.

Добавляем мёд, соль, перец и томим на среднем огне под крышкой 20 минут.

✔️Готовой айвой фаршируем цыплёнка. Связываем ему ноги.

Ставим запекать в разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут.

✔️Готового цыплёнка смазываем карамелью.

⠀Варим карамель:

✔️В глубокую кастрюлю с толстым дно высыпать сахар.

Поставить на средний огонь и начать постепенно нагревать сахар, но не мешать. Можно встряхнуть кастрюлю несколько раз, но не мешать, иначе сахар кристаллизуется.

✔️Как только сахар полностью расплавится, можно начать осторожно мешать его венчиком (ложкой).

Несмотря на образование сахарных комочков, продолжаем размешивать.

В последствии все растворится.

✔️Продолжаем мешать до момента приобретения сахаром красивого глубокого янтарного оттенка.

✔️Добавляем сливочное масло.

Сахар сразу «запузырится».

✔️Снимаем кастрюлю с огня и добавляем сливки комнатной температуры.

Снова не пугаемся, когда масса «запузырится». Продолжаем аккуратно размешивать.

✔️В конце добавить чайную ложку соли и розовый или чёрный перец, перемешать и дать карамели остыть 20 минут.

Если она сначала покажется Вам жидковатой, не страшно.

Она остынет и загустеет.

Приятного аппетита!