Эти домашние куриные стрипсы — идеальное сочетание сочной куриной грудки и невероятно хрустящей золотистой корочки. Благодаря маринаду на основе пахты мясо получается нежным, как пух, а двойная панировка из сухарей Панко гарантирует тот самый потрясающий хруст, о котором вы мечтали. Идеальная закуска для вечеринки, просмотра кино или просто вкусного ужина!
Ингредиенты:
- Куриное филе (грудка) — 600 г
Для маринованной смеси
- Пахта/Кефир/Молоко — 150 мл (для сочности и нежности)
- Соль — 1 ч. л. (без горки)
- Перец черный молотый — ½ ч. л.
- Паприка копченая/сладкая — 1 ч. л.
- Чесночный порошок — 1 ч. л.
Для Сухой Панировочной Смеси (№1)
- Мука пшеничная — 150 г
- Крахмал (кукурузный/картофельный) — 30 г (2 ст. л.) Для хруста
- Соль — ½ ч. л.
- Разрыхлитель (по желанию) — ½ ч. л. (для воздушности корочки)
Для Яичного Кляра (№2)
- Яйца куриные — 2 шт.
- Вода/Молоко — 50 мл
Для Финальной Панировки (№3)
- Панировочные сухари (Панко) —150-200 г
Для Жарки
- Растительное масло около 500-700 мл для фритюра/глубокой жарки
Приготовление:
Шаг 1: Подготовка и маринование курицы (2-4 часа)
- Куриное филе тщательно промойте и обсушите. Нарежьте поперек волокон на длинные полоски (стрипсы) толщиной примерно 1-1,5 см.
- В глубокой миске смешайте пахту (или кефир/молоко), соль, перец, копченую паприку и чесночный порошок.
- Поместите куриные полоски в этот маринад. Убедитесь, что мясо полностью покрыто. Накройте миску и поставьте в холодильник минимум на 2 часа, идеально на 4 часа или на ночь. Кислая среда пахты делает мясо невероятно нежным.
Шаг 2: Подготовка смесей для панировки
- Сухая Смесь (№1): В мелкую, широкую тарелку смешайте муку, крахмал, соль и разрыхлитель. Это будет первый слой.
- Яичный Кляр (№2): В другой мелкой тарелке слегка взбейте яйца с водой (или молоком).
- Финальная Панировка (№3): В третью мелкую тарелку насыпьте Панко или обычные панировочные сухари.
Шаг 3: Двойная панировка
Работать нужно быстро, чтобы панировка не размокла.
- Достаньте куриные стрипсы из маринада и слегка стряхните излишки жидкости.
- Обваляйте каждый стрипс в Сухой Смеси (№1).
- Второй Слой: Окуните стрипс в Яичный Кляр (№2). Дайте излишкам стечь.
- Третий Слой (Финальный): Тщательно обваляйте стрипс в Финальной Панировке (№3 - Панко). Крепко прижмите сухари к мясу, чтобы они хорошо держались.
- Выложите запанированные стрипсы на тарелку или доску и дайте им постоять при комнатной температуре 10-15 минут. Это поможет панировке "схватиться" и предотвратит ее осыпание при жарке.
Шаг 4: Жарка
- В глубокой сковороде, казане или фритюрнице разогрейте растительное масло. Температура масла должна достигать 170-175 °С. Если нет термометра, бросьте маленький кусочек панировки: если он сразу всплывает и вокруг него активно пузырится, масло готово.
- Жарьте стрипсы небольшими партиями (по 4-5 шт.), чтобы не понизить температуру масла.
- Жарьте 3-5 минут до насыщенного золотисто-коричневого цвета и полной готовности мяса (внутри курица должна быть белой, без розового оттенка).
- Вынимайте готовые стрипсы шумовкой и выкладывайте на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы удалить излишки жира.
Подача
Подавайте горячие стрипсы с соусом на ваш выбор:
- Классика: Барбекю, кетчуп, майонез.
- Рекомендую: Медово-горчичный соус или сырный соус.
Спасибо за просмотр! Приятного вам аппетита! Ещё больше разнообразных рецептов на моем канале Mommy Chef 👩🍳в "Телеграм", а так же видео-рецепты на Rutube