Иногда из самых простых ингредиентов получается настоящее удовольствие.
Эта картошка — именно тот случай: мягкие сливочные дольки, лёгкий аромат чеснока и два вида сыра, которые делают вкус насыщенным и гармоничным.
Блюдо идеально подойдёт и как гарнир, и как самостоятельный ужин — особенно если подать его прямо из духовки.
Ингредиенты
- Картофель — 2–3 шт.
- Лук — 1 шт.
- Сливочное масло — 30 г
- Чеснок — 5–6 зубчиков
- Мука — ½ ст. ложки
- Молоко — 100–150 мл
- Сыр Пармезан — 50–60 г
- Сыр Моцарелла — 100 г (можно больше)
- Соль — по вкусу
Как я готовлю
Начинаю с картофеля.
Беру клубни среднего размера, чтобы дольки получились одинаковыми. Очищаю, нарезаю тонкими пластинками и слегка подсушиваю бумажным полотенцем.
Чтобы ускорить процесс, накрываю картофель пищевой плёнкой и отправляю в микроволновку на 4 минуты — он должен стать мягким, но не разваливаться.
Совет: этот приём позволяет сократить время запекания и сохранить форму картофеля — дольки получаются ровные, а не кашеобразные.
Теперь лук.
Нарезаю его тонкими кольцами и аккуратно распределяю между ломтиками картофеля. Лук даёт лёгкую сладость и делает вкус глубже.
Совет: если не любите явный луковый вкус, обдайте кольца кипятком — он станет мягче и нежнее.
Перехожу к соусу.
На сковороде растапливаю сливочное масло, добавляю измельчённый чеснок и обжариваю буквально 20–30 секунд, чтобы масло впитало аромат.
Всыпаю муку, перемешиваю до однородности, вливаю молоко и довожу до лёгкого кипения. Когда соус начинает густеть, добавляю натёртый Пармезан и размешиваю до кремовой текстуры.
Совет: если хотите чуть более сливочный вкус — замените часть молока сливками.
Заливка готова!
Выкладываю картофель с луком в форму для запекания и равномерно заливаю соусом. Легко встряхиваю форму, чтобы соус распределился между слоями. Ставлю в духовку, разогретую до 200 °C, и запекаю около 20 минут.
Картофель должен стать мягким, а соус впитаться. Достаю форму, посыпаю сверху тёртой Моцареллой — не жалею: чем больше сыра, тем красивее корочка.
Возвращаю в духовку ещё на 10 минут до золотистой, аппетитной поверхности.
Совет: для хрустящей корочки включите режим «гриль» на последние 2–3 минуты.
Подача
Готовое блюдо подаю прямо в форме — аромат настолько сильный, что хочется пробовать сразу.
Посыпаю свежей зеленью, иногда добавляю щепотку чёрного перца сверху для контраста.
Картошка получается нежной внутри и румяной сверху — просто идеальное сочетание.
Совет: к этой картошке отлично подойдёт лёгкий овощной салат или запечённая курица — получится полноценный ужин.
Советы для кухни
- Вместо Пармезана можно использовать любой твёрдый сыр — Грана Падано, Российский или Голландский.
- Моцареллу натирайте на крупной тёрке — так она расплавится равномерно.
- Хотите придать блюду лёгкую пряность — добавьте щепотку мускатного ореха в соус.
- Картофель удобно нарезать на мандолине — дольки будут одинаковой толщины.
- Можно приготовить блюдо заранее, хранить в холодильнике и запечь перед подачей.