Как я утверждал неоднократно, виски Bowmore у меня является одним из фаворитов. Несмотря на то, что многие его считают скучным и неинтересным, у меня, при наличии большого выбора, Bowmore всегда заканчивается первым. Я уже сделал много обзоров на разные релизы, но, пока, пропустил 18-летний. И сейчас пришло время это исправить.
Хотя богатая история виски и долгие, неспешные периоды созревания могут создавать впечатление монолитной регулярности, на самом деле времена меняются, и мы говорим не только о ценах, но и о характере самого производства. Иногда изменения происходят медленно, постепенно, иногда они масштабны и драматичны – например, в результате смены владельца или методов производства. Дистиллят, произведенный 10...20... или даже 30 лет назад, почти всегда отличается по своим характеристикам от того, что производится сегодня. Что-то в лучшую сторону (в наши дни, возможно, стабильность более устойчива), а что-то в худшую. У винокурни бывают периоды, когда они, казалось бы, не могут сделать ничего плохого, но в то же время бывают годы, когда все, кажется, идет наперекосяк. Показательный пример – Bowmore.
Старейшая винокурня острова Айла в конце 80-х и в 90–е годы пережила период, когда в её виски появились ярко выраженные цветочные и парфюмированные нотки – от свежей лаванды до пальмовых фиалок и мыла Dove, вплоть до по-настоящему непривлекательного стирального порошка или дешёвых духов. Не всем это и нравилось, хотя всегда есть фанаты и этого стиля. Если бы вы пробовали что-нибудь из этих старых парфюмированных Bowmore, то прекрасно поняли откуда взялось прозвище French Whore Perfume (аромат французской шлюхи), данное энтузиастами этим релизам виски.
В значительной степени неизвестно (или, по крайней мере, публично не сообщается), какие производственные факторы привели к появлению чрезмерно цветочного спирта в этот период. Винокурня, по большому счету, всегда отрицала, что происходят какие-либо существенные изменения в технологии или оборудовании. И всё же вам не нужно слишком далеко заходить на онлайн-аукцион, чтобы найти эти старые бутылки Bowmore, в которых безошибочно угадывается мыльный привкус (так называемые релизы с чайками). Правда, как и уже упоминал, есть коллекционеры и любители виски, которые специально охотятся именно за этими выпусками. Но, то время уже прошло, и современный стиль Bowmore вернулся к своей классике.
А вот что он представляет – для этого надо взять бутылку виски Bowmore, налить в бокал и максимально подробно его разобрать.
Bowmore 18YO – Deep & Complex, 43%abv
Выдержка в бочках из-под хереса Олоросо и Педро Хименес. Релиз 2019 года.
Цвет тёмно янтарный.
Нос комплексный, насыщенный, с нотками тропических фруктов, изюма, сухофруктов, технического торфа (классический профиль этой винокурни, сочетающий свежий типографский шрифт, картон и жир от мяса), шоколада, тоффи, орехов, кофе, немного дуба. В бокале держится долго, постоянно раскрывается интересными полутонами. Здесь точно нет никаких офф-нот. Аромат сложный, глубокий, комплексный. Здесь очень хорошо сочетается слегка приглушенный торфяной стиль Bowmore с влиянием бочек из-под хереса Олороса и, особенно, Педро Хименес. Он хорошо подходит для долгой и вдумчивой дегустации, в процессе которой, можно в полной мере раскрыть всю органолептику этого виски.
Вкус комплексный, с нотками изюма, технического торфяного дыма, сухофруктов, тропических фруктов, орехов, кофе. Во вкусовом профиле хорошо сочетаются сладость, кислотность и горчинка, как от дыма, так и от дуба. Пьётся мягко и легко, никаких отрицательных моментов не возникает.
Послевкусие продолжительное, с нотками специй, сухофруктов, изюма, шоколада, технического торфяного дыма, орехов, тоффи, тропических фруктов. Никаких офф-нот здесь нет.
Баланс отличный, всё на высоком уровне без провалов. Это действительно глубокий и комплексный виски, как гласит его название. В нём очень хорошо сочетается технический дымный стиль этой винокурни с работой хересных бочек (89). В нём нет ничего лишнего. Даже при базовой крепости он хорошо подходит для вдумчивого разбора. Просто отличный хересный Bowmore, как мы его все и любим.
Что и говорить, мне нравится стиль виски Bowmore, при этом я как фанат релизов с ароматом французской шлюх, так и новых. Для меня бутылка Bowmore, где для выдержки используются хересные бочки, особенно из-под Педро Хименес являются примером идеального дымного виски. И вот эта 18-летка полностью этому соответствует. И те, кому Bowmore кажется скучным и неинтересным – просто проходите мимо, нам, кто действительно ценит стиль этой винокурни, достанется больше.
Употребляйте крепкие напитки умеренно. ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ! Всем отличного настроения! Slàinte!
ЗЫ. Напоминаю, что у меня есть телеграмм-канал, на котором всегда можно увидеть новые материалы как только они выходят. А также там бывает разная полезная информация, которая не подходит под формат дзена. Да и просто в последнее время дзен стал болотом, убивающим классные каналы интересных авторов, и продвигающим только блатных. Так что, жду всех в телеграмме, подписывайтесь.