Ингредиенты (на 4 порции):
- баклажаны — 2 шт.
- перец чёрный молотый — по вкусу
- репчатый лук — 1 шт.
- чеснок — 2–3 зубчика
- помидоры — 2 шт.
- фарш говяжий или свино-говяжий ( либо любой другой, который вам нравится) — 350–400 г
- томатный соус — 2–3 ст. л.
- сушёный базилик — 1 ч. л.
- сушёная орегано — ⅓ ч. л.
- растительное масло — 2 ст. л.
- соль — ½ ч. л.
- перец чёрный молотый — по вкусу
Приготовление:
- Баклажаны разрезать вдоль на половинки, выскоблить мякоть, оставляя немного у стенок.
- Получившиеся лодочки выложить в смазанную маслом форму срезом вверх. Сбрызнуть маслом, посолить и поперчить. Запекать баклажаны примерно 15–20 минут при 200 °С.
- Мякоть баклажана и лук мелко нарезать кусочками. Чеснок пропустить через пресс.
- Бланшируем помидоры. Узким острым ножом вырезать волокнистую часть в районе плодоножки. Поместить томаты в кипящую воду и держать их там 2 минуты.Достать и поместить в холодную воду.Снять кожицу.
- В сковороде разогреть масло на среднем огне, обжарить лук до мягкости и лёгкой румяности.
- Выложить в сковороду фарш и, помешивая, обжаривать всё вместе 4–5 минут.
- Закинуть в сковороду баклажаны с помидорами и готовить вместе с мясом 5-7 минут.
- Добавить томатный соус, соль, перец, чеснок, базилик и орегано. Перемешать и оставить на умеренном огне ещё на несколько минут.
- Запекать фаршированные баклажаны примерно 15 минут при 200 °С.