Сырники с морковью по ГОсту. Сегодня я к Вам необычным рецептом, хотя этот рецепт и по ГОСТУ, но о нем мало кто знает, а зря... ведь это такая вкуснятина. Готовьте не раздумывая, уверяю Вас... рецепт станет однозначно любимым. Кстати, можно морковь заменить на яблоко или тыкву.
Этот рецепт одновременно полезный, сытный и невероятно ароматный. Он идеален для завтрака, полдника или как угощение к чаю. Попробуйте, и вы убедитесь, что это сочетание моркови и творога достойно занять почетное место в вашей кулинарной книге. Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь этим незабываемым вкусом!
Рецепт:
морковь - 140 г
творог - 400 г
соль - 1/4ч.л.
сахар - 20 - 40 г (по вкусу)
мука - 50 г
манная крупа - 15г
яйцо - 1 шт
масло сливочное - 10 г
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Итак, морковь очистим, нам потребуется 150 грамм, натрем на мелкой терке.
Берем сковороду, притушим морковь в сливочном масле и небольшом количестве воды.
Теперь вливаем еще немножко воды и добавляем манную крупу 15 гр перемешиваем до набухания манки, снимаем с огня.
Берем творог, его нужно обязательно отжать
И после отжатия уже взвешивать, вес творога 400 грамм.
Теперь к творогу добавляем соль, сахар по вкусу я добавляю грамм 20, разбиваем 1 яйцо, у меня маленькое С2, если большое то не все, и добавляем 50 грамм манной крупы.
Пробиваем блендером, затем добавляем морковь и перемешиваем.
На стол насыпаем муку, берем тесто, я беру по 60 грамм, сначала формируем колобок, затем стаканом делаем заготовку, переворачиваем, формируем вторую сторону, прижимаем ножом, заготовка готова.
Из данного количества у меня получается 12 сырников.
Теперь сырники обжариваем на сковороде, на растительном масле до золотистого цвета с двух сторон.
Можно прикрыть крышкой и довести до готовности на медленном огне, а можно сложить на противень и поставить в духовку и довести до готовности при 180 градусах 2-3 минуты.
Подаем с вареньем или сметаной. Очень вкусно и полезно, первый раз когда готовила, думала будет чувствоваться вкус варенной моркови, который многие не любят, но ошиблась. Вкус незабываемый... готовьте не раздумывая.
Кстати, приятный бонус: этот рецепт гибок! Морковь можно смело заменить на тертое яблоко или пюре из тыквы, получив совершенно новые, но не менее восхитительные вариации сырников.
Секреты идеальных сырников с морковью:
Отжим творога: Это, пожалуй, главный секрет удачных сырников. Лишняя влага в твороге приведет к тому, что сырники "поплывут" на сковороде и не будут держать форму.
Мелкая терка для моркови: Чем мельче натерта морковь, тем равномернее она распределится в тесте и тем нежнее будет текстура сырников.
Заваривание манки: Процесс тушения моркови с последующим добавлением манки и небольшого количества воды позволяет манке набухнуть еще до жарки, предотвращая появление неприятных крупинок в готовом изделии.
Блендер: Использование блендера для творожной массы делает сырники невероятно нежными и однородными.
Не переборщите с мукой: Точное следование рецептуре по количеству муки важно. Лишняя мука делает сырники жесткими.
Формовка: Аккуратная формовка с использованием муки и стакана/лопатки помогает получить ровные и красивые сырники, которые хорошо прожарятся.
Доведение до готовности: Кратковременное доведение до готовности под крышкой или в духовке гарантирует, что сырники будут пропеченными внутри, но не пересушенными.
Отсутствие вкуса вареной моркови: Не переживайте, специфический "вареный" вкус моркови, который не всем нравится, в этих сырниках не чувствуется. Морковь придает сладость, нежность и красивый цвет.
Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
Ответы на возможные вопросы по приготовлению:
В: Почему сырники получаются влажными внутри?
О: Возможно, творог был слишком мокрым. Его нужно обязательно отжать. Или не выдержали время на паровой бане/в духовке после обжарки.
В: Можно ли убрать манку совсем?
О: Нежелательно. Манка впитывает лишнюю влагу от моркови и творога, обеспечивая правильную текстуру. Можно заменить таким же количеством муки, но тесто будет плотнее.
В: Почему морковь нужно именно тушить, а не использовать сырую?
О: Тушение смягчает морковь, делает ее вкус слаще и нежнее, что идеально сочетается с творогом.
В: Можно ли приготовить тесто с вечера?
О: Да. Плотно заверните его в пленку и храните в холодильнике. Утром сырники будут формоваться даже лучше, так как мука и манка окончательно свяжут влагу.
В: Чем заменить яйцо?
О: Столовой ложкой крахмала (кукурузного или картофельного) или густого натурального йогурта. Это нужно для связывания теста.
В: Почему сырники не держат форму на сковороде?
О: Основные причины: слишком влажный творог, мало манки/муки или тесто не загустело перед жаркой. Дайте ему постоять 10-15 минут после замеса.
В: Можно ли их не жарить, а запечь?
О: Да. Выложите сформированные сырники на пергамент и выпекайте при 180°C около 20-25 минут до золотистого цвета. Это более диетический вариант.
В: Какая сковорода лучше подходит?
О: С толстым дном — чугунная или с качественным антипригарным покрытием. Она обеспечит равномерный прогрев и красивую корочку.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Если убрать в морозилку мягкий сыр, минут на 30, тогда без труда, легко и быстро его можно натереть на тёрке
✔️ Нарезанные яблоки не потемнеют, если их сбрызнуть лимонным соком.
✔️ Быстро нарезать кубиками вареное яйцо поможет металлическая толкушка для картофеля, немного усилий, одно движение и яйцо разрезано.
✔️ Если сырые яйца с трещинами, а сварить необходимо, оберните их пищевой плёнкой, опустите в кипяток и варите как обычно, яйца не вытекут.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.