МЕДОВУХА рецепт

Медовуха – это традиционный русский слабоалкогольный напиток, который готовится на основе меда. Она имеет приятный сладкий вкус и аромат, а также обладает полезными свойствами благодаря содержанию меда. В этой статье мы рассмотрим несколько рецептов приготовления медовухи в домашних условиях.

Классический рецепт медовухи без дрожжей

Этот рецепт позволяет приготовить медовуху без использования дрожжей, что делает процесс более естественным и традиционным.

Ингредиенты:

• Вода – 1 литр
• Вишня – 4 кг
• Мед – 2 кг

Приготовление:

1. Разведите мед в теплой воде (30-35°С) и залейте медовым раствором вишню. Предварительно из вишни нужно перебрать и удалить из нее косточки.
2. Завяжите емкость марлей и уберите в теплое место. Остается дождаться начала брожения, в среднем на это потребуется 1-2 суток.
3. После начала брожения установите на емкость гидрозатвор и дайте отбродить суслу. В среднем на это потребуется 10 дней.
4. Затем перебродившее сусло необходимо отфильтровать от осадка, перелить в герметичные емкости и убрать для настаивания в погреб или холодильник. Время настаивания — 3-4 месяца​‍6‍.

Современный рецепт медовухи

Этот рецепт предполагает варку сусла и его последующую выдержку, что позволяет получить более крепкий напиток.

Ингредиенты:

• Мед – 4,5 кг
• Вода – 22,5 л
• Дрожжи – Mangrove Jack`s Mead M05
• Жатецкий хмель - 20 г
• Гвоздика – 2 щепотки
• Корица – по вкусу

Приготовление:

1. Воду поставить на нагрев и залить в нее мед. Во время заливания постоянно помешивайте раствор. После того, как он закипит, на нем начнет образовываться пена. Ее необходимо снимать время от времени.
2. Варите мед около часа, затем внесите хмель и специи. Хмель и гвоздику вносим как указано в рецепте, а корицу равномерно рассыпаем небольшим слоем по поверхности сусла.
3. После внесения помешивайте и дайте повариться напитку еще минут 20.
4. Незадолго до окончания варки кладем в сусло чиллер. После отключения нагрева включаем охлаждение чиллера на максимум и ждем, пока сусло не остынет до 28-30°С.
5. После переливаем раствор из кастрюли в емкость для брожения. Делаем это любым удобным способом, главное – слить жидкость чисто, без осадка.
6. После того, как мы перелили жидкость, используем дрожжи. Равномерно рассыпаем их по поверхности будущей медовухи и закрываем плотной крышкой. Ждем 2 недели.
7. Через 2 недели необходимо разлить медовуху по бутылкам на карбонизацию. Для этого нам понадобятся: обычные ПЭТ бутыли на 1,5 литра, воронка, весы, ложка, шланг с обратным клапаном и декстроза.
8. В каждую бутылку добавляем 10 г декстрозы (7 г на 1 литр) и начинаем розлив медовухи по бутылкам. Для розлива мы будем использовать специальный клапан, который подсасывает жидкость и упрощает весь процесс переливки.
9. Бутылку заливаем примерно по плечики. Затем сжимаем бутылку так, чтобы жидкость подступила к самому краю горлышка и закручиваем. В будущем, когда начнется карбонизация и будет выделяться углекислый газ, это спасет тару от разрыва.
10. Убираем дозревать медовуху в темное прохладное место примерно на 10 дней​‍6‍.

Рецепт пряной медовухи

Этот рецепт добавляет медовухе пряный аромат и вкус.

Ингредиенты:

• Мед – 750 г
• Вода – 3 литра
• Дрожжи – 10 г
• Шишки хмеля – 5 г
• Корица – по вкусу
• Мускатный орех – по вкусу

Приготовление:

1. Вылейте мед в 2 литра кипящей воды, тщательно размешайте и кипятите еще 3-5 минут, снимая пену.
2. Добавьте в емкость 5 г шишек хмеля, щепотку мускатного ореха и корицы. Размешайте компоненты, снимите с плиты и плотно закройте емкость крышкой.
3. Разведите 1 чайную ложку хлебных дрожжей в сладкой воде. Когда раствор меда остынет до 40-50 °С, выливайте дрожжи.
4. Оставьте напиток в теплом месте на 3 дня для брожения.
5. Процедите напиток и перелейте в чистую емкость. Оставьте в холоде на месяц.
6. Повторно процедите осадок, добавьте еще немного меда и оставьте в холодильнике на 4 дня. Когда появится пена, медовуха готова к употреблению​‍9‍.

Заключение

Медовуха – это вкусный и полезный напиток, который можно легко приготовить в домашних условиях. Вы можете выбрать любой из предложенных рецептов в зависимости от ваших предпочтений и доступных ингредиентов. Приятного приготовления и дегустации!