Недавно в моей перечной коллекции семян появился один сорт перца, необычный, который по полезности относится скорее к острым перцам, но по вкусу - практически к сладким! Это сорт СН-19.
Вот что я узнала о нём.
Немного предыстории... Все знают, что стручковые перцы делятся на сладкие (овощные, салатные), которые у нас почему-то называют болгарскими, хотя их родина - Америка, и острые (жгучие или горькие), часто называемые просто словом "чили". Как в первой, так и во второй группе сортов и разновидностей великое множество! Многие из нас отдают предпочтение сладким перцам, готовя из них много вкуснейших блюд, а острые используют только для придания блюдам остроты и пикантности. Кому-то и вовсе противопоказан острый перец из-за проблем с пищеварением. Есть и такие, кто просто обожает острый перец и может поедать его, даже не поморщившись, но таких единицы. В основной массе мы настороженно относимся к остроте перца и выбираем из огромного количества сортов перца полуострые сорта, которые не обжигают, а только дают во рту ощущение приятного тепла...
Признаюсь, 15 лет назад я совсем не использовала острый перец на своей кухне - его заменял обычный чёрный перец горошком, который, между прочим, относится совсем к другой группе - его кидала в виде горошка в соленья и маринады, а в молотом виде сдабривали разные кушанья на столе.
Всё изменилось, когда в 2010 году удалось поработать 4 месяца по контракту в Индии. Вот где перечное царство! Там он везде: во всех блюдах, к которым нам пришлось привыкать, питаясь в нашей гостинице. Даже в сладких пряниках, которые мы опрометчиво купили в магазине, чтобы полакомится восточными сладостями - ага, полакомились! Оранжевые аппетитные шарики оказались... сладкой массой, обвалянной в порошке острого перца! Потом пришлось понять и принять это, ведь в Индии только острый перец спасает от различных инфекций, поэтому индийцам он жизненно необходим, как и европейцам и другим северянам, волей судьбы оказавшимся там... Привыкли и мы, как ни странно, даже язва у мужа притихла, испугавшись, видимо, нашествия такого количества капсаицина!
Вот этот самый капсаицин и придаёт перцу остроту, а его количество в разных сортах, измеряемое по особой шкале Сковилла, является критерием, по которому определяется та или иная группа по степени остроты перца. Много там групп, не буду углубляться в дебри - кому интересно, можете найти информацию об этом...
Вернувшись домой, мы поняли, что без острого перца мы уже не представляем своей жизни. Так началось наше новое увлечение перцем, в частности, острым или жгучим - как хотите, так и называйте...
Я уже рассказывала о своей коллекции острого перца, в конце статьи я дам ссылки, но сегодня речь о другом сорте - СН-19. Выращивала его впервые. Что я о нём узнала? А вот что: этот сорт своим внешним видом напоминает сорта острого перца, но вместо капсаицина, дающего жгучесть, содержит капсиат. Это вещество по полезности не уступает капсаицину, но позволяет принимать его в пищу тем, кто не переносит жгучести острых перцев, а значит, его можно использовать практически всем, кто любит перец. Можно сказать, а зачем он нужен, если есть сладкий перец? Дело в том, что острый перец полезен тем, что улучшает обмен веществ, но он противопоказан людям с проблемами ЖКТ. Он имеет сладковатый вкус и приятный аромат, не обжигая, а даёт лишь лёгкое ощущение тепла во рту - я пробовала, подтверждаю!
Немного о том, как он рос.
Сеяла его уже поздно, во второй половине апреля, когда основные перечные посевы были уже распикированы, поэтому решила выращивать его в ведре, чтобы осенью занести его в теплицу - вдруг не успеет созреть!
Он оказался молодцом: хорошо взошёл, быстро ринулся в рост, рано начал завязывать плоды и уже к концу лета на нём было много продолговатых сигарообразных плодов, довольно крупных для острого перца:
Перед наступлением заморозков ведро занесли в теплицу и там перчины начали краснеть:
В общей сложности удалось вырастить довольно много стручков:
Я дождалась, пока почти все перчины покраснеют, выпотрошила их и посушила:
Высушенный перец соединила с другими высушенными сладким перцами. В скором времени сделаю из них паприку.
Вот такой теперь есть у меня перчик! Семенами могу поделиться, только сначала проверю их на всхожесть - всё-таки не все они созрели на корню...