Тренд года: холодец
Новогоднее чудо случилось чуть раньше положенного: из списка 100 самых отвратительных блюд холодец перебрался на страницы газеты The New York Times. Там его хвалят и называют пищей богов — ой, то есть настоящих биохакеров.
О чем речь
Уважаемое издание пишет, что bone broth jelly, то есть наш традиционный холодец, или, если угодно, заливное, стал страшно модным среди американских зожников. Потому что попал сразу в несколько трендов: тут и разумное потребление (сварим все, вплоть до копыт), и дешевая альтернатива коллагеновым добавкам (на которые американцы тратят около $10 млрд в год), и вообще полезная домашняя еда.
Та хозяйка молодец, что готовит холодец
Почти ни с чем из сказанного не поспоришь. Холодец действительно питательное блюдо, которое хорошо усваивается, содержит белок коллаген и даже способно нравиться на вкус. Особенно хороша такая еда для ослабленных людей: пожилых, с дефицитом массы или проходящих лечение — в ней много белка и жира на единицу объема. А еще прохладная гладкость холодца может быть наиболее подходящей текстурой для пациентов во время химиотерапии: теплую и плотную еду им принимать сложнее.
Кожа да кости
Если вы, как американские зожники, бросились варить холодец, чтобы омолодить кожу и починить суставы, лучше знать правду на берегу. Коллаген из холодца может помочь, а может и не помочь: организм сам решает, на какие нужды ему сейчас требуется белок. Волосы с ногтями обычно последние в этом списке. Но холодец однозначно самый бюджетный способ доставить белок в организм, с модными коллагеновыми добавками или органической говядиной не сравнить. Плюс приготовление холодца можно считать особым видом медитации и практикой терпения — вдруг именно чего-то такого не хватает вашей психике?
Звездный состав
Но если вид и вкус холодца вам категорически не милы, в русской кухне у вас остаются еще несколько суперфудов:
🥬квашеная капуста — сплошные пробиотики и антиоксиданты для здоровья микрофлоры кишечника;
🫐клюква, брусника, черника — ягоды с супервитаминным составом и легким противомикробным действием;
🌾лен и льняное масло — бюджетный источник омега-3 кислот;
🥣гречка — медленный углевод, в котором еще и немало белка, железа и витаминов. И на вкус просто супер;
🥤чайный гриб — наш ответ заморской комбуче.
Признавайтесь, любите холодец?
#быстро
