Всем привет!
Я Ирина Ярандаева, @coach_yarandaeva, и я специалист по здоровому питанию команды Safka. Сегодня мы развеем миф о том, что вкусная еда не может быть полезной. Мы приготовим невероятно ароматное, кремовое и сытное ризотто с курицей и грибами. Это блюдо — идеальный баланс правильных углеводов, качественного белка и полезных жиров, который подарит вам энергию и гастрономическое удовольствие без чувства тяжести.
Готовьте вместе со мной, и вы убедитесь, что забота о себе может быть очень вкусной!
Что нам понадобится? (на 4 порции)
- Куриное филе — 400 г
- Рис арборио — 300 г (идеален для кремовой текстуры)
- Грибы (вешенки или шампиньоны) — 200 г
- Куриный бульон — 1 л (лучше домашний)
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Сливочное масло — 40 г
- Оливковое масло — 1 ст.л.
- Пармезан — 50 г (тертый)
- Соль, перец черный молотый — по вкусу
- Петрушка свежая — немного, для подачи
Пошаговое описание приготовления
1. Подготовка ингредиентов.
Это основа успеха! Куриное филе нарежьте небольшими кубиками. Лук и чеснок мелко порубите. Грибы (если используете шампиньоны) нарежьте пластинками. Бульон перелейте в кастрюлю и держите на медленном огне, чтобы он был горячим — это ключевой момент для идеального ризотто!
2. Обжариваем курицу и грибы.
В широкой сковороде или сотейнике с толстым дном разогрейте оливковое масло. Выложите курицу, посолите и поперчите, обжаривайте до румяной корочки. Затем добавьте грибы и готовьте, пока они не подрумянятся и не выпустят сок. Переложите курицу с грибами в отдельную тарелку.
3. Создаем ароматную основу.
В ту же сковороду добавьте кусочек сливочного масла. Обжарьте лук до мягкости и прозрачности, затем добавьте чеснок и готовьте еще около 30 секунд, пока не появится дивный аромат.
4. Главный танец: готовим ризотто.
Высыпьте в сковороду рис арборио. Хорошо перемешайте, чтобы каждое зернышко покрылось маслом. Обжаривайте 1-2 минуты, пока рис не станет слегка прозрачным по краям. Теперь начинается медитативный процесс: вливайте горячий бульон по половнику, постоянно помешивая рис. Дождитесь, пока жидкость почти полностью впитается, и только потом добавляйте следующую порцию. Это занимает около 18-20 минут. Рис должен быть аль денте — мягким снаружи, но с небольшой упругостью внутри.
5. Финальный аккорд.
Когда рис будет готов, верните в сковороду курицу с грибами. Хорошо перемешайте и прогрейте. Снимите с огня и добавьте оставшееся сливочное масло и тертый пармезан. Энергично помешайте — этот прием, called «мантеккатура» в Италии, сделает ризотто невероятно кремовым и блестящим.
6. Подача.
Разложите готовое ризотто по тарелкам, посыпьте свежей рубленой петрушкой для свежести и цвета. Можно добавить еще немного пармезана. Подавайте немедленно, пока оно сохраняет свою нежную, текучую текстуру.
КБЖУ на 1 порцию:
- Калории: 625 ккал
- Белки: 45 г
- Жиры: 21 г
- Углеводы: 63 г
- Клетчатка: 3 г
Это ризотто — доказательство того, что правильное питание может быть разнообразным, сытным и невероятно вкусным. Оно согреет вас холодным вечером и станет прекрасным вариантом для семейного ужина.
Готовьте с удовольствием и кушайте правильно вместе с нами!
P.S. Чтобы увидеть все нюансы приготовления, смотрите наше видео! Возникли вопросы? Жду вас в комментариях — с радостью на все отвечу! Полный рецепт всегда ждет вас на нашей страничке в Дзене и ТГ канале.
Купить наш бульон можно по ссылочке на ОЗОН
Ваша Ирина & Safka Team!