Говядина в кисло-сладком соусе с лапшой.

Говядина в кисло-сладком соусе с лапшой — блюдо, сочетающее сочное мясо, хрустящие овощи и ароматный соус. Лапша может быть любой: яичной, гречневой, рисовой или удон. Ключевой момент — баланс вкусов: сладость мёда или сахара, кислинка уксуса или ананасового сока, солёность соевого соуса и лёгкая острота перца.

Базовый рецепт.

Ингредиенты:

• Говядина (вырезка или лопатка) — 400 г;
• Лапша (яичная, гречневая или удон) — 200 г;
• Болгарский перец — 1–2 шт.;
• Морковь — 1 шт.;
• Лук репчатый — 1 шт.;
• Соевый соус — 3 ст. л.;
• Уксус (рисовый или яблочный) — 1,5 ст. л.;
• Сахар или мёд — 2 ст. л.;
• Кетчуп или томатная паста — 2–3 ст. л.;
• Чеснок — 2 зубчика;
• Крахмал — 1 ст. л. (для загустения соуса);
• Растительное масло — для жарки.

Приготовление:

1. Нарежьте говядину тонкими полосками поперёк волокон. Обваляйте в крахмале или муке, чтобы получилась хрустящая корочка. vk.com +1
2. Обжарьте мясо на сильно разогретой сковороде до золотистой корочки. Переложите в отдельную посуду. vk.com +1
3. Подготовьте овощи: нарежьте болгарский перец, морковь соломкой, лук — полукольцами. Обжарьте их на той же сковороде, где жарилась говядина. pikabu.ru +1
4. Приготовьте соус: смешайте соевый соус, уксус, сахар, кетчуп, тёртый чеснок и имбирь (по желанию). Если хотите загустить соус, добавьте разведённый в воде крахмал. pikabu.ru +1
5. Соедините ингредиенты: верните мясо к овощам, залейте соусом и тушите 2–3 минуты, пока соус не загустеет. pikabu.ru +1
6. Отварите лапшу до состояния «аль денте» (чуть не доваривая), чтобы она потом протушилась в соусе. Добавьте лапшу к мясу и овощам, перемешайте и прогрейте 1–2 минуты. vk.com +2
7. Украсьте блюдо рубленым зелёным луком, кунжутом или укропом. vk.com +1

Совет: для остроты добавьте перец чили или острый соус, а для фруктовой нотки — ананасовый сок или кусочки консервированных ананасов.