Многие ВИНОГРАДАРИ УВЕРЕНЫ, что ПОЧКИ ВЫМЕРЗАЮТ от МОРОЗА. На САМОМ ДЕЛЕ их ГУБИТ – ТЕПЛО!
Зимой виноградная лоза будто спит, но жизнь в ней не замирает. Даже почка, спрятанная под корой, продолжает дышать — очень медленно, почти незаметно. Это базальное дыхание: клетки тратят минимум кислорода и сахаров, чтобы просто выжить.
При низких температурах обмен веществ замедляется в десятки раз. Вода в тканях становится связанной, доступ кислорода ограничен, дыхание едва тлеет. В таком режиме почка спокойно переносит даже сильные морозы.
Но как только приходит оттепель, и температура поднимается выше +2…+5 °C, дыхание усиливается. Клетки «просыпаются», активизируются ферменты, начинается расход запасённого сахара. Каждая новая оттепель — это маленькое пробуждение, которое истощает внутренние резервы лозы.
Когда после тепла возвращается мороз, ослабленные и частично активированные почки теряют устойчивость. Они уже не способны выдержать те же температуры, что раньше.
Вот почему чаще всего виноград страдает не от самого холода, а от скачков температуры. Оттепели заставляют его дышать слишком активно — и в итоге именно это «дыхание тепла» становится причиной гибели почек зимой.
Что делать виноградарю?
Главное — не дать лозе «проснуться» раньше времени! Укрытие, слой земли или снега или мульчи помогают сгладить колебания температуры и удержать стабильный холод. Чем ровнее зима, тем спокойнее дышат почки — и тем больше их встретит весну живыми.