Здравствуйте, мои дорогие!
Знаете, есть такие блюда, которые будто обнимают изнутри. Когда за окном промозглый ветер, а вы возвращаетесь домой, мечтая о чём-то горячем, сытном и домашнем… И вот тут на сцену выходит он — борщ. Не просто суп, а целый ритуал, запах которого собирает всю семью за столом. Сегодня расскажу вам о своём любимом варианте — борще на шеях индейки.
Это блюдо я готовлю каждую зиму: навар получается потрясающий, цвет — насыщенно-рубиновый, а вкус… настоящий уют в тарелке!
Ингредиенты:
- Шеи индейки — 3 шт.
- Картофель — 6 шт.
- Вода — 3,5 литра
- Свёкла — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лук — 1 шт.
- Капуста — 150–200 г
- Зелень (укроп, зелёный лук) — по вкусу
- Чеснок — 2 зубчика
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Уксус 9% — 1 ст. л.
- Лавровый лист — 1–2 шт.
- Соль, специи — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
Как готовить:
Шейки индейки заливаем 3,5 литрами воды и ставим на средний огонь. Когда бульон закипит — не ленитесь снимать пенку, это залог прозрачного и аппетитного навара. Варим до мягкости мяса, примерно 1–1,5 часа.
Очищаем клубни, нарезаем средними кубиками и отправляем в кастрюлю. Пусть варятся до полуготовности.
На сковороде разогреваем немного растительного масла. Мелко нарезаем лук, отправляем его жариться до лёгкой золотистости. Затем добавляем натёртые морковь и свёклу. Пассеруем всё 5–7 минут, пока кухня не наполнится тем самым борщовым ароматом детства.
К овощам добавляем томатную пасту и уксус. Именно уксус помогает свёкле сохранить тот самый насыщенный красный цвет. Перемешиваем и тушим ещё пару минут.
Тонко шинкуем капусту, добавляем в кастрюлю. Через 5 минут отправляем туда же нашу зажарку. Посолите, поперчите, добавьте лавровый лист и мелко нарезанный чеснок. Перемешайте и дайте борщу потомиться на медленном огне 7–10 минут.
Пробуем — и если вкус уже «тот самый», выключаем огонь, накрываем крышкой и даём настояться хотя бы полчаса. Поверьте, этот шаг превращает обычный суп в волшебный борщ: вкус становится глубже, а аромат — богаче.
Полезный совет:
Чтобы борщ стал ещё вкуснее, оставьте его на ночь в холодильнике. На следующий день он будет в разы ароматнее — проверено сотни раз!
А если хотите добавить лёгкой сладости — попробуйте натереть в зажарку половинку яблока. Оно сделает вкус более мягким и насыщенным, без намёка на кислоту.
Когда борщ готов, наливайте его в глубокие тарелки, добавляйте ложку густой сметаны и посыпьте свежей зеленью. И вот оно — простое счастье в тарелке. Такой борщ не просто согревает, он будто напоминает, что дом — это место, где всегда вкусно, уютно и по-настоящему хорошо.
Друзья, так же делюсь своим Telegram-каналом, скоро он будет только для тех кто присоединился — это мой новый уголок вдохновения, еще много нового и полезного. Без воды, как вы любите. Присоединяйтесь!