Приготовила сегодня в качестве соуса к ребрышкам на гриле. На самом деле Сальморехо не что иное, как холодный крем-суп из свежих томатов, сродни Гаспачо, только еще проще.
История Сальморехо
Блюдо родом из Андалусии, что в Испании.
Готовили его там с давних времен и, как и все старые блюда, особыми изысками не отличается.
В состав входят:
- томаты,
- соль, сахар, уксус, оливковое масло,
- чеснок,
- хлеб.
Давным-давно один из королей, а точнее Альфонсо десятый Кастильский, приказал в питейных заведениях подавать служивым людям бесплатную закуску в обязательном порядке.
- Зачем?
- Чтобы не слишком перепивались вояки.
Трактирщики смекнули, что Сальморехо будет самым необременительным для их кошельков вариантом. Они стали суп делать еще гуще, выкладывать на ломоть хлеба и класть поверх стакана с выпивкой.
Сальморехо и сейчас подают в испанских ресторанчиках, только уже с хамоном.
Как я готовлю Сальморехо
Готовится крайне просто и, честно говоря, не слишком от испанского варианта отличается, особенно если кроме всего прочего добавлять базилик.
У меня были залежавшиеся помидоры, которые уже никто есть не хочет.
Кусочки помидоров, две — три дольки чеснока, немного масла (в моем случае подсолнечное нерафинированное), чуток яблочно уксуса.
Все складываем в чашу и измельчаем погружным блендером.
Солим, перчим, добавляем сахар. Все специи по вкусу.
Любая имеющаяся в запасе пряная трава.
Хлеб. Можно кусочки батона, а можно и крошки от сухарей, только не сладкие булочки.
Еще раз все смешали блендером, сняли пробу, добавили чего мало показалось и на стол.
Отличная закуска, скажу я вам!
Попробуйте, готовится легко и быстро. Подходит практически к любым блюдам.