Рататуй — это не просто запеканка из овощей, а настоящий праздник вкуса и цвета. Мягкие баклажаны, сочные помидоры, сладкий перец и кабачки соединяются в одном блюде, пропитываясь ароматом чеснока, оливкового масла и пряных трав.
Ингредиенты
- Баклажан — 1 шт.
- Кабачок — 1 шт.
- Помидоры — 3 шт.
- Перец сладкий — 1–2 шт.
- Лук — 1 шт.
- Головка чеснока — 1 шт.
- Сыр (моцарелла, фета или твёрдый) — 100–150 г
- Оливковое масло — 2–3 ст. ложки
- Соль, перец — по вкусу
- Сухие травы — базилик, орегано, прованские (по вкусу)
Как я готовлю
Начинаю с подготовки овощей.
Баклажаны, кабачки и помидоры нарезаю кружочками одинаковой толщины — примерно 5 мм. Перец очищаю от семян и нарезаю полукольцами, лук режу тонкими кольцами.
Совет: если баклажаны горчат, посыпьте их солью, оставьте на 10 минут, затем промойте — вкус станет мягче и приятнее.
Теперь подготавливаю чеснок.
Срезаю верхушку, слегка поливаю оливковым маслом и заворачиваю в фольгу. Запекаю 20–25 минут при 180 °C, пока он не станет мягким и ароматным. Такой чеснок теряет резкость и придаёт блюду насыщенный вкус.
Собираю блюдо
Беру форму для запекания, немного смазываю её оливковым маслом.
Начинаю выкладывать овощи вертикально, чередуя по цвету: баклажан, кабачок, помидор, перец, лук — и повторяю этот порядок до заполнения формы.
Между слоями добавляю кусочки сыра и немного запечённого чеснока.
Совет: если хотите более выраженный вкус, используйте несколько видов сыра — фета придаст сливочность, а моцарелла сделает корочку тянущейся.
Когда все овощи выложены, приправляю солью, перцем, посыпаю сушёными травами и поливаю оливковым маслом.
Запекание
Накрываю форму фольгой и отправляю в духовку, разогретую до 180 °C, примерно на 35–40 минут. Затем снимаю фольгу и запекаю ещё 10–15 минут, чтобы сыр расплавился и овощи подрумянились.
Во время запекания аромат заполняет всю кухню — чеснок, травы и овощи создают удивительно гармоничный букет.
Совет: если хотите, чтобы овощи остались плотными, режьте их толще; для более нежной текстуры делайте срезы тоньше.
Подача
Готовый рататуй можно подавать прямо в форме или аккуратно разложить по тарелкам.
Украшаю свежей зеленью — базиликом, укропом или петрушкой, добавляю каплю оливкового масла и немного тёртого сыра сверху.
Он отлично сочетается с хлебом, рисом или кусочком запечённого мяса, но и сам по себе — полноценное, сытное и ароматное блюдо.
Советы для кухни
- Можно добавить в соус немного томатной пасты для насыщенности.
- Если любите лёгкую кислинку, капните немного лимонного сока перед подачей.
- Сыр замените на вегетарианский вариант — получится полностью постное блюдо.
- Остатки рататуя прекрасно разогреваются — вкус становится только глубже.
✨ Этот рататуй прост в приготовлении, но при этом выглядит эффектно и всегда вызывает аппетит. Его приятно готовить, приятно подавать и ещё приятнее есть — одно из тех блюд, что делает обычный день особенным.