🥕Сорта моркови белой и фиолетовой. Чем полезны и какие лучше?

Понимаю, что лучше сорта оранжевой моркови. Привычнее. Для меня среди них самая любимая Абако. Её обзор здесь:

Думаю, составить подборку самых популярных среди садоводов сортов моркови. Для этого у меня есть ваши комментарии.

Но сейчас мне надо разобраться именно с фиолетовой и белой. Увлеклась пп салатами. И размышляю теперь: внесет ли выращивание сортов моркови разных цветов полезное разнообразие в рацион? Что означает цвет корнеплода, как он влияет на пищевую ценность?

1. Сорта моркови фиолетового цвета. Что в них хорошего?

Сразу признаюсь, что выращивала только один сорт фиолетовой моркови - Карамель фиолетовая.

Отзыв о моркови Карамель фиолетовая

К сожалению, в те времена я еще не была блогером и морковь не фотографировала. Но сохранилось описание в моей статье 5-летней давности.

Цитирую сама себя:

мне фиолетовая не понравилась. Растить ее, конечно, забавно, и мыть, и чистить. Но она мне показалась более жилистой что ли, сверху корявее, шершавее, чем оранжевая. И она больше подходит для употребления в свежем виде. При варке и жарке фиолет с нее сходит, приобретается неаппетитный коричневый вид.

У фиолетовой Карамели была оранжевая сердцевина и фиолетовый ободок мякоти вокруг. Такой сорт сочетает в себе свойства и оранжевой, и фиолетовой моркови.

О пользе фиолетовой моркови

В фиолетовой части моркови есть полезные антоцианы - мощные антиоксиданты, защищающие клетки от разрушения.

Если верить интернету, фиолетовая морковь полезнее оранжевой и желтой, в ней больше антиоксидантов, каротиноидов и витаминов.

Сорта фиолетово моркови

Выбирая сорта фиолетовой моркови, надо уточнять, какая она внутри. Есть лишь с фиолетовой кожурой, будто напылением, например, как у Пурпл Дракона - ранний сорт, корнеплод конусовидный до 25 см.

Чаровница шоколадная тоже лишь с кожицей фиолетового цвета. Внутри оранжевая с очень маленькой желтой сердцевиной, ранняя, цилиндрическая.

Если такую морковь почистить, то антоцианов не останется. Фиолетовая кожура играет лишь декоративную роль.

Мне нужны другие сорта, хотя бы, как в списке ниже.

Сорта моркови с фиолетовой мякотью и оранжевой сердцевиной:

• Карамель фиолетовая - поздний гибрид с удлиненными конусовидными корнеплодами длиной 17-20 см. Оранжевая только сердцевина.
• Шоколадный заяц - ранний гибрид цилиндрической формы с тупым концом, длина -15-20 см. Не вся мякоть до сердцевины фиолетовая, только кожица и небольшой ободок под ней.
• Королева фиолетовая - поздняя морковь, удлиненная, конусовидная, с острым концом, длина - 18-20 см. На разрезе кора (мякоть до сердцевины) на ¾ фиолетовая, а прилегающая к сердцевине ¼ часть — жёлто-оранжевая.
• Фиолетовая дымка - в 2011 году признан лучшим сортом, занесён во все каталоги семян мира. Созревает за 65-70 дней. Корнеплод конусовидный с острым концом, длиной до 30 см.
• Карамель с начинкой - среднеспелый сорт моркови. Корнеплод пурпурной окраски с яркой оранжевой сердцевиной. Форма остроконечная, конусовидная, длина до 15 см. Обладает сильным ароматом.

✔❗Вкус фиолетовой моркови описывают, как приятный, пряный, иногда с хвойным оттенком.

Сорта моркови полностью фиолетовые внутри:

• Майами шоколадная - конусовидный корнеплод длиной 18-20 см, созревает за 120-140 дней.
• Негритянка - полностью черная, без сердцевины, некрупная - 70-110 г, созревает за 95-110 дней, форма корнеплода - цилиндрическая, гладкая.

Итого! О фиолетовой моркови

• Вкус отличается от вкуса оранжевой. Пищевая ценность выше.
• Фиолетовая окраска у разных сортов распространяется на разную глубину от кожицы.
• Использовать лучше в свежих салатах и для квашения. При термообработке меняется цвет, часть антоцианов распадается.

2. Сорта моркови с белыми корнеплодами. В чем их польза?

Такую я тоже выращивала, но тоже только один сорт - Белая королева, семена от "Гавриша". Выросло что-то ужасное. Вся ушла в цвет.

Сорт моркови Белая королева: отзыв с фото

Фото этого безобразия есть. Выращивала в 2021-м, когда уже была блогером. Все задокументировано!

Сеяла 31 мая, в середине августа вся белая морковь начала цвести.

Белая морковь на грядке, фото автора

Морковь Белая королева зацвела через 2.5 месяца после посева, фото автора

Рядок всего сеяла на пробу, и все в рядке одна за другой, среди лета, ушли в стрелку. Остальная, оранжевая, морковь на той же грядке росла, как обычно, без стрелок.

Живу в Сибири, жары и засухи у нас нет, особенно в августе. Самый жаркий месяц - июнь.

Пока последняя Королева в стрелку не ушла, сорвала ее и попробовала.

Цитирую сама себя:

Морковь, действительно, очень ароматная, особенно, если сразу с грядки. Мякоть плотная, хрустящая, чуть-чуть сладкая и совсем не сочная. При этом поливается мной и дождями она хорошо, земля сырая насквозь.

Совсем не вкусная, пришлось заедать капустой белокочанной Точка, как раз борщ варила. Вот после капусты во рту стало сладко и сочно. 🙂

Но, возможно, мне не повезло с сортом, другие вкуснее.

В чем ценность белой моркови?

Белая морковь менее калорийна, но содержит больше клетчатки. Делаем вывод, что она априори менее сладкая и более грубая. Ведь клетчатка - это нерастворимые пищевые волокна. В белой моркови их больше, чем в оранжевой и фиолетовой.

✔❗Клетчатка полезна для нашего здоровья: способствует пищеварению и поддерживает здоровый вес. А еще в белой моркови нет каротина, но есть витамин С.

Сорта белой моркови, описания, как использовать

• Карамель сахарная - 100-115 дней, удлиненно-конусовидная, до 22 см, сладкая.
• Белая королева - среднеспелая, корнеплод удлинённо-конусовидный, остроконечный, длиной 19–26 см. Пишут, что устойчива к цветушности и растрескиванию. У меня получилось, наоборот.
• Лунная белая - 80-90 дней, корнеплоды вытянутой конической формы с закруглённым кончиком, длина — 20–25 см.
• Белый сатин - 100-105 дней, цилиндрической формы с заострением на конце, корнеплоды гладкий, длиной до 25 см. Во вкусе преобладает сладость.

Цвет корнеплодов разных белых сортов описывают, как молочный, светло-кремовый, белоснежный.

Морковь Беоая королева в разрезе, фото автора

Белую морковь можно использовать в салатах, солениях, маринадах. В общем, везде. Но лучше есть свежей, так как витамин С при термообработке разрушается на 30-90%.

Выводы!

Выращивать разноцветную морковь, пробовать разные сорта - это так же интересно, как пробовать разноцветные помидоры. И на грядке красиво, и в тарелке.

Выяснили с вами, что каждый цвет моркови говорит про свою особую пищевую ценность. Фиолетовая богаче витаминами, белая - клетчаткой, оранжевая - сахарами. И да, использование моркови разных цветов внесет разнообразие в рацион и не только эстетическое.

***

В статье, конечно, не все существующие сорта фиолетовой и белой моркови. Их больше. Хочется теперь вырастить морковь мировой известности - Фиолетовая дымка. Но увы, во всем интернете не нашла ее семян. Оригинальное название - Puple Haze.

Находится лишь в иностранном исполнении:

***

❓ А вы что скажете о фиолетовой и белой моркови? Попробовав раз, стали выращивать регулярно? Какие сорта?

Есть разбор по цветам помидоров:

5 полезных салатов, в том числе с морковью:

Посев помидоров под зиму даже в Сибири:

уДачный проект в МАХ, Телеграм, Рутубе, ВКонтакте.

Автор Марина Волкова, Западная Сибирь, Кемерово.