Цуккини фритти — это лёгкая и хрустящая закуска, которую в Италии подают к аперитиву. Хрупкая золотистая корочка, свежесть лимона и солоноватый акцент пекорино делают её идеальным сопровождением к бокалу белого вина или игристого.
Что понадобится (на 3–4 порции):
• Цуккини — 3 шт. (небольшие, молодые)
• Мука — 80 г
• Крахмал кукурузный — 40 г
• Минеральная вода с газом (очень холодная) — 150 мл
• Яйцо — 1 шт.
• Соль — щепотка
• Масло растительное для фритюра — 500 мл
Для подачи:
• Пекорино романо (тертый) — 40 г
• Лимон — 1 шт.
Как готовим:
1. Подготовка цуккини. Нарежьте цуккини тонкими кружочками или брусочками. Выложите на полотенце, слегка присыпьте солью и оставьте на 10 минут, чтобы ушла лишняя влага.
Листайте фото: 👉
2. Кляр. В миске смешайте муку и крахмал. Добавьте яйцо и очень холодную минеральную воду, быстро перемешайте вилкой.
Листайте фото: 👉
3. Фритюр. Разогрейте масло в чаше Грандшефа до 170-175 °C. Обмакивайте кусочки цуккини в кляр и сразу обжаривайте партиями до золотистой корочки (2-3 минуты). Переложите на бумажное полотенце.
Листайте фото: 👉
4. Подача. Сразу посыпьте горячие цуккини тертым пекорино и сбрызните соком лимона. Подайте с дольками лимона на тарелке или с любым своим любимым соусом!
Листайте фото: 👉
✍ Так вкусно потому что:
• Газированная вода в кляре даёт пузырьки и лёгкость, создавая воздушную корочку.
• Смесь муки и крахмала делает панировку хрустящей и сухой.
• Пекорино добавляет яркую солоноватую ноту, а лимон освежает вкус.
Присоединяйтесь к сообществу ГРАНДШЕФнутых в Телеграм.
У вас еще нет ГРАНДШЕФА? Откройте для себя мир готовки с наслаждением:
👉Купить на WB
👉Купить на Озон
👉Купить на ЯМ