И снова про глютен

И снова про глютен 🥖

Когда виноват не хлеб, а ожидания.

Я уже рассказывала, что настоящая непереносимость глютена — редкость. Целиакия встречается примерно у 1 % людей, а вот «чувствительных к глютену» по опросам — в десять раз больше.

В обзорной статье в The Lancet авторы критически пересмотрели все доступные данные по нецелиакальной чувствительности к глютену — и, как и ожидалось, дело чаще всего не в самом глютене. В слепых испытаниях многие люди жаловались на боль и вздутие даже когда получали плацебо — то есть продукты без глютена.

Причина?

▶️Эффект ноцебо — когда ожидание плохого самочувствия реально его вызывает.

▶️Плюс особенности психики и стресс — они усиливают реакции кишечника.

▶️А ещё виновниками часто оказываются другие компоненты пшеницы — например FODMAP (ферментируемые углеводы).

Что помогает в таких случаях👇

Если тесты на целиакию отрицательные, а после выпечки всё же тяжело:

— попробуйте временно ограничить продукты с высоким содержанием FODMAP (лук, чеснок, некоторые злаки);

— следите за уровнем стресса и сном — кишечник очень чувствителен к нервному напряжению;

— и, главное, не превращайте еду во врага. Часто сам страх «мне будет плохо» запускает неприятные ощущения.

И хотя это новый обзор, его выводы полностью совпадают с результатами предыдущих работ: непереносимость глютена без целиакии встречается крайне редко, и демонизировать глютен не стоит.

#докторПавлова

Ваша @perevalovamarina 💙