Уж не знаю, какие звуки издают галки: щебечут, курлычут или чирикают? "Кай", "кьяа", более резкое "кьяк" или растянутое "кьярр".
Едем в автобусе: сзади нас два колоритных персонажа обсуждают, что откуда-то нужно срочно забрать самогон...
А едем мы с коллегой Сабиной в небезызвестный ресторан "Галки" по адресу: гор. Москва, Страстной бул., дом 4, стр. 3. Рейтинг на "Яндекс. Картах" — 4.9.
Находится в закрытом дворике возле метро "Чеховская", яркой вывески не имеет, опознаётся по яйцам на крыше! Кладка будто страусиная :)
Ресторан "Галки" по меркам ресторанной Москвы уже не шибко молодой, открылся аккурат в новогоднюю ночь 2019–2020.
Заходим в синий подъезд, спускаемся в глубокий подвал...
Интерьер
Мне бы очень хотелось представить вам интерьер в лучшем свете (в прямом и переносном смыслах), ибо он продуманный, детализированный, но освещение и заполняемость заведения, увы, не позволяют. В 17.30 ресторан почти битком!
Впрочем, я нашла в "Яндексе" годное профессиональное фото с ракурсом "от бара".
Посадка плотная. Тесновато, но нам достался практически лучший в этих условиях столик — у стены, без прямого соседства, хотя за этим столиком из-за дефицита пространства стулья выставлены в пол-оборота.
В зале очень тепло, поэтому по возможности одевайтесь легко. Если решили прийти в свитере, то позаботьтесь, чтобы под ним была пристойная футболка, ибо велика вероятность, что вы захотите разоблачиться.
Оформление стен фантазийное, живопись соседствует с барельефами. Галки во всех ипостасях. Под потолком лохматые лиственно-цветочные люстры-гнёзда.
Базовое освещение жёлтое, для блогерской съёмки малопригодное. Изначально думала обойтись свечной подсветкой со стола, но не вышло. Пришлось задействовать телефонный фонарик.
Мебель скромная, негабаритная — именно такая, какая нужна для оптимизации количества посадочных мест.
На зал четыре или пять официантов — это говорит о том, что народу много, и всех нужно обслуживать.
Моё мнение: зал максимально креативный и интересный, но не очень комфортный. Впрочем, в хорошем настроении и при определённой лояльности к заведению на это можно закрыть глаза.
Уже в конце выяснилось, что здесь есть второй зал и второй бар, но я туда не заходила.
Меню
Подборка интересная, сочетания нестандартные. Сразу видно, что кухней серьёзно занимаются.
Если скачать приложение, то выдают приветственные баллы. Бонус-вэлком на 1000 рублей, который получают все новые гости.
Кстати, Владелец Денис Нерезов и персонал активны в сети, ведут телеграм-канал. Кто интересуется, можеи отслеживать события и регулярные обновления меню.
Алкоголь в "Галках" дорогой. Пардон, но бокал вина за 800-950 рублей и особенно коктейли по 1000-1200 для заведения подобного формата — это если не нонсенс, то дерзость.
Сервис вроде норм, но вот я сообщила официантке мои пожелания по коктейлю: цепкий, в коктейльной рюмочке или в бокале-роксе, без ледяных кубов, а принесли слабоалкогольную болталку в винном бокале со льдом.
Причём я досконально описала мои коктейльные "нет": только без горы льда, только не в винном бокале, а в итоге я получила именно гору льда и именно в винном бокале.
Энто как же, вашу мать,
Извиняюсь, понимать?
Наш заказ:
Форшмак с гуакамоле
Хлеб пухл и ноздреват. Сам форшмак скорее салат, вязкость околонулевая. Всё рассыпается на отдельные кусочки.
Селёдка слабосолёная, но её мало, гораздо активнее чувствуются картошка и яблоки. Гуакамоле размазан по дну тарелки, он нейтрален, больше для цвета и внешнего эффекта. Лучше бы вместо него добавили ещё селёдки. Оценка "4".
Карпаччо из говядины с трюфелем и сливочным хреном
Мясо первосортное, повышенной мраморности. Помимо масла кремовая подложка. Хрен я не опознала, но соус весьма вкусный, с лимоном. Уровень трюфельности в норме. Рукола на минималках. Сыр лёгкими хлопьями. Воздушный рис. Оценка "5".
Страчателла с уткой и сливой
Соус ягодно-дымный, специфический, тяжёлый. Птица в нём полностью погрязла. Страчателла в качестве стабилизатора не справилась. Не исключаю, что есть любители такого душного копчения, но мы не они. Оценка "4-".
Крабовый салат
Вы можете меня спросить, почему, Юлия, вы в очередной раз берёте вот такой лиственный салат, хотя зелень не любите? :)
На самом деле это максимально правильный травяной салат. Во-первых, большая часть — это кинза и шпинат (последний в приоритете), а не всякие романы, айсберги и лолло россы. Во-вторых, здесь много всего остального: куча краба, манго, огурец, авокадо, эдамаме — то есть нет ощущения, что ты за большие деньги жуёшь бесполезную дешёвую траву. Порция огромная. Салат хорошо сбалансирован, заправки в достатке — это вам говорю я, человек, который не любит травяные салаты. Оценка "5". Лучший, я бы даже сказала, что наилучший вариант зелёного крабового салата.
Креветки попкорн васаби
Карнавал азиатских вкусов. Сгущёнка с васаби, креветки в панировке, икра тобико, перьевой лук. Рекомендуют начать употребление с нижних слоев, чтобы всё максимально пропиталось. Вкусно, ярко, хотя выглядит странновато. Оценка "5".
Оссобуко с грейпфрутом
Выглядит мощно, но много "но".
Соус очень ядрёный и концентрированный. За счёт него и дополнительного посола блюдо ощущается дико солёным. Сабина есть не смогла, я тоже с трудом. Качество мяса неравномерное: есть хорошие части с жирком, но есть и проблемные, суховатые и с жилами. А ещё обещали приличные граммы (вроде 350), но по факту здесь две большие кости, выход полезного продукта невелик. Если бы это было идеальное мясо, мы бы до костей не докапывались.
Предложили переделать, но я думаю, что это было бы бесполезно. Да и как быстро переделать мясо долгого томления? Несмотря на замечания и половину недоеденного блюда, из чека нам его не исключили и ничего взамен не предложили. Оценка "3".
Чёрная треска с маслинами и грейпфрутом
В пергаментном узелке. Но пергамент чисто для подачи, готовилось блюдо не в нём. Эдакая средиземноморская тема: рыба, помидоры, оливки, грейпфрут.
Нормальное такое блюдо. Рыба в порядке, не передержана, но ей не хватает какого-то вкусового крючка, вот чтобы съесть и прям возрадоваться. Хотя добавление красного грейпфрута мы оценили.
Ну что взять с трески? Рыба не испорчена, без недостатков, но просто она сама по себе не очень жирная и какая-то... обычная. Оценка "5-" или "4".
Пончики с малиной и варёной сгущёнкой
Галкины яйца? :)
Стиль лукумадес, то есть без дырки, а отдельными шариками. Нежные, воздушные. В комплекте варёная сгущёнка и шоколад. Одинаково вкусно и с тем, и с другим. Оценка "5".
Птитим с говядиной навынос для Димасика
Птитимчик славно пропитался мясным соком. Говядина мягкая, пластичная. Вкусное, немного домашнее блюдо. Воспринимается душевно, идеально подходит для доставки. Я не прогадала. Оценка "5".
Итоги
Ниже счёт при стандартном заказе для людей с нормальным аппетитом. Место даже близко не демократичное. В Яндексе заявлен средний чек 1400 рублей, но это бесконечно далеко от действительности. Не знаю, что можно сделать/съесть/выпить в "Галках" на 1400 :)
В целом у нас остались смешанные впечатления: андеграундный интерьер скорее понравился, еда — выборочно, но это нормально :)
Благодарю за внимание! Подписывайтесь на мой телеграм-канал! Там я регулярно выкладываю разное, связанное с едой и нет, а также много новых постов и фотографий, которых не будет в Дзене.