Провожали Наталью в отпуск. Впрочем, к тому моменту, когда выйдет эта статья, она уже вернётся :)
Для своих прóводов Наталья выбрала полюбившийся ей ресторан авторской кухни Midsummer, расположенный по адресу: гор. Москва, Мясницкий пр., дом 2/1 (этаж 1). Рейтинг на "Яндекс. Картах" — 5.0.
Каждый сезон входная лестница меняет своё цветочное оформление.
Другой год, другой сезон, но тот же стол. Среди дня тут особенно уютно :)
Интерьер
Господи, я здесь уже в четвёртый раз, и мне в четвёртый раз приходится описывать интерьер...
Ресторан камерный, но не миниатюрный, гостей на 50-60. Два зала, барный и обеденный, стилистически они совсем не похожи.
В первом зале по периметру столики, окружённые креслами, словно вырезанными из чёрных массивных пней. Достаточно удобные, хотя спинки просятся повыше — особо не откинешься :)
Посередине помещения плюшевый изумрудный диван и поваленный древесный ствол, вдоль которого тянется шеренга разноцветных и разнокалиберных бутылок.
Окна декорированы светло-бежевыми полотнищами. Под потолком висят множественные люстры-цилиндры.
Далее следует небольшой перешеек, соединяющий залы.
Днём помещение утопает в мягком свете. Впрочем, в обоих залах одинаково уютно и при естественном освещении, и при искусственном. У меня всегда из "Мидсаммера" хорошие фотографии :)
Цветовая гамма кремово-бежево-коричневая, спокойная. Расстояния между столиками комфортные. Общая атмосфера уютная и расслабленная.
Меню
Меню за прошедший год с гаком обновилось.
Еда
Хе-хе, гениальный борщ с косулей по-прежнему на месте, но сегодня ничего хлебать не хочется :)
Напитки
Вообще здесь интереснейшая коктейльная карта, но в последнее время это не наша с Натальей тема. А Димасик год назад горячо хвалил.
Взяли бутылочку игристого "Долина дона" за 4100 рублей. Вкус в целом приятный, но мы предпочитаем более мощную газацию (перляж).
Наш заказ:
Салат "Цезарь" с креветками
Внимание, состав: креветки, бер-нуазет, соль, перец, романо, соус цезарь, гренки, тёртый пармезан, яйцо, чеснок, сахар, анчоусы, бальзамический уксус, горчица, ворчестер, винный белый уксус, масло виноградное, сок и цедра лайма.
С кучеряшками сыра, похожими на причёски древних статуй мужиков, с резными укладками мелкими завитками. Красивые крупные креветки с золотистым колером. Листва молодая, с хрустом. Соус терпко-сладковатый, слегка пахнет чесноком. Наташа отмечает, что ей нравится, что соус уже вмешан, а не лежит в стороне — типа, давай, сама распределяй. Здесь всё доведено до абсолютна — только возьми вилку и ешь. Креветки отменные, сухариков много, соус в оптимальном количестве — всё гармонично. Оценка "5". И надо сказать, что салат выглядит просто, но очень аппетитно. Именно таким хочется видеть Цезарь без авторских прибабахов.
Нам сказали, что его как раз ввели в меню буквально неделю назад...
Паштет из утки
В комплекте хлеб с орехами и сухофруктами — добрые ломти, типа ремесленный хлеб. Полная чашечка паштета, которому цвет и некоторую дополнительную сладость придаёт свёкла. Сверху дроблёные фисташки, поэтому он одновременно однородный, но при перемешивании с орехами получает новую текстуру. Густой, не течёт, хорошо размазывается. Варенье тоже топ. Варенье вроде из чёрной смородины. Отличная винная закуска. Оценка "5".
Гребешки с понзу
Кольраби, гребешок, соус шисо трюфель, морской виноград, лимонный гель, лук сибулет, кунжут, васаби.
Гребни в ванночках из слайсов кольраби, капуста их как бы обнимает. Каждый моллюск поделён на четыре кругляша. Подача не просто оригинальная, но ещё и удобная — обычно оригинальные подачи удобством не блещут. Всё взаимопропитывается соусами. Добавлен трюфель: я бы предпочла его минимизировать, но Наталья сказала, что ей прям очень нравится этот яркий и цепкий вкус. Оценка "5". Иногда хочется чего-то дерзкого и бескомпромиссного типа её леопардового костюмчика :)
Цветок оленя
В честь растения из Южной Америки, а не рогатого животного :)
Вообще это говяжья вырезка шоковой заморозки в сопровождении копчёного жира. Мясо опаляется горелкой, жир растапливается. Сверху добавляется желток, чтобы подлива загустела.
Подача в стиле тако, но вместо лепёшек листья салата. В плошках обжаренный чеснок и грибы.
Запах на весь зал стоит сумасшедший. Мясо превосходное, в особенности в комбо с подсушенным чесноком и маринованными вёшенками. Блюдо, кстати, совершенно не тяжёлое, кирпичом в желудок не падает. А потому что на листьях, а не на хлебе :)
Оценка "5" или даже "5+", если вы не чураетесь блюд, которые за столом представляют долго и с легендой :)
Креветки пиль-пиль
Креветки, чеснок, перец чили, лимон, петрушка, лук сибулет, хлеб.
В представлении не нуждаются. Влюбили в себя ещё полтора года назад, и вот сейчас они снова на столе и снова даруют истинное чудо-диво — насколько они прекрасны. Шесть безупречных бесхвостых штук в горячем остром чесночном масле. К ним прилагаются ломти ноздреватого хлеба. Оценка "5+".
У нас сегодня чесночный день...
Форель с брокколини
Допы: бер-нуазет, горчица, гель из грейпфрута, кервель, халапеньо, томатный бер блан, розовые томаты и черри, лук шалот, базилик, уксус, соль, сахар, сливки, кукурузный крахмал, ксантан.
По стейку сразу видно, что он должен быть совершенным, он аж рдеет оранжевым румянцем.
Короче, эталонный кусок на кожице толщиной в полтора-два женских пальца. Форель мягко разрезается, разбирается на рыбные пластины. Сочность и жир максимальные, соль в норме. Оценка "5".
Ягнёнок с шафрановым ризотто
Рис арборио, тимьян, шафран, куркума, кориандр, тмин, пажитник, лук-шалот, чеснок, белое вино, арабьята, сельдерей, маскарпоне, виноград, пармезан, цукини, кинза, шичими, перец исот, горчица маринованная, вырезка ягнёнка!!!
Сюрприз! Думали, что в этом сезоне с Индией покончено, но нет! Индия снова нас настигла :) Короче, ризотто с большим количеством шафрана и куркумы да ещё и с медовой горчицей. Нежнейший божественный ягнёнок, но ко вкусу ризотто у кого-то могут быть некоторые претензии, если они не готовы столкнуться с настолько азиатским вкусом. Оценка "5", но в зависимости от вашего настроя и настроения.
Наталья сказала, она в "Мидсаммере" уже в третий раз, и что здесь ощущаются любовь к продуктам и их понимание.
Итоги
Ресторан Midsummer получает Очередной Джульен :) Не напрасно пришла аж в четвёртый раз.
Благодарю за внимание! Подписывайтесь на мой телеграм-канал!