Шоколадный торт с чернично‑шоколадным кремом. Эффектный, насыщенный, с гармоничным сочетанием вкусов

Шоколадный торт

Шоколадный бисквит

Ингредиенты (объёмы указаны для гранёного стакана — 250 мл):

• яйца — 2 шт.;
• сахар — 2 стакана;
• растительное масло — 0, 5 стакана;
• молоко — 1 стакан;
• мука — 2,5 стакана;
• какао-порошок — 4–6 ст. л. (40–60 г, количество зависит от качества какао);
• разрыхлитель — 1,5 ч. л.;
• сода — 1,5 ч. л.;
• кипяток — 1 стакан.

Приготовление:

Приготовление:

1. Подготовьте сухие ингредиенты. В отдельной ёмкости соедините муку, какао‑порошок, разрыхлитель и соду. Тщательно перемешайте до однородности.
2. Приготовьте жидкую основу. В другой ёмкости растирайте растительное масло с сахаром. Добавьте яйца и взбивайте смесь до получения однородной массы.
3. Соедините части теста.
   В яично‑масляную массу всыпьте примерно половину сухой смеси. Аккуратно перемешайте.
   Добавьте молоко, вновь тщательно перемешайте.
   Всыпьте оставшуюся сухую смесь, перемешайте до однородности.
4. Внесите кипяток. Влейте стакан кипятка в тесто и быстро, но бережно вымешайте до гладкой консистенции. Тесто станет более жидким — это нормально.
5. Выпеките бисквит.
   Разогрейте духовку до 180 ∘C.
   Подготовьте форму для выпечки: смажьте маслом и присыпьте мукой или застелите пергаментной бумагой.
   Перелейте тесто в форму, разровняйте поверхность.
   Выпекайте 30–40 минут. Время может варьироваться в зависимости от особенностей вашей духовки.
   Готовность проверьте деревянной шпажкой/зубочисткой: если она выходит сухой — бисквит готов.
6. Остудите и стабилизируйте.
   Достаньте бисквит из духовки и оставьте в форме на 10–15 минут.
   Аккуратно извлеките из формы и переложите на решётку до полного остывания.
   Когда бисквит полностью остынет, оберните его пищевой плёнкой и поместите в холодильник на 5–6 часов (это улучшит структуру и облегчит нарезку).

Черничный крем

Ингредиенты:

• Черника (свежая или мороженная)— 300 г
• Сахар — 100 г
• Творожный сыр — 400 г
• Сгущенное молоко — 150 г
• Сливки (33%) — 250 мл
• Желатин — 2 пакетика (220 блюм)
• Вода — 80 мл

Приготовление:

1. Замочите желатин в холодной воде.
2. Измельчите чернику с сахаром до пюреобразного состояния.
3. Проварите черничную массу пару минут после закипания.
4. Снимите с огня, добавьте набухший желатин, хорошо размешайте.
5. Взбейте творожный сыр на высоких оборотах миксера.
6. Постепенно введите сливки и сгущенку, продолжая взбивать.
7. Немного остывшую чернику с желатином аккуратно соедините с основной массой.

Шоколадный крем

Ингредиенты:

• Творожный сыр — 400 г
• Сгущенка — 100 г
• Сливки — 250 г
• Темный шоколад — 200 г
• Желатин — 1 пакетик
• Вода - 50мл

Приготовление:

1. Залейте желатин водой.
2. Нагрейте сливки, залейте ими нарезанный шоколад, помешивая до гладкости.
3. Добавьте нагретый по инструкции желатин
4. Взбейте творожный сыр, осторожно соединяя с шоколадной смесью и сгущенкой.
5. Осторожно взбейте до однородности.

Сборка торта

Подготовьте инструменты:

• подложка (тарелка, блюдо или специальная кондитерская подложка);
• раздвижное кольцо для сборки;
• кондитерский мешок для крема;
• шпатели или ножи для распределения крема.

Процесс сборки:

1. Разрежьте бисквит на два одинаковых коржа.
2. Положите немного крема в центр подложки, чтобы корж не скользил.
3. Разместите первый корж.
4. Нанесите на корж шоколадный крем по спирали от центра к краям.
5. Добавьте следующий корж.
6. Нанесите черничный крем, аналогично шоколадному.

Верх залить шоколадной глазурью

Шоколадная глазурь для торта

Ингредиенты:

• шоколад — 150 г;
• молоко — 50 мл;
• сливочное масло — 50 г.

1. Смешайте в миске измельчённый шоколад и молоко.
2. Нагревайте импульсами по 15–20 секунд на средней мощности, каждый раз тщательно перемешивая.
3. Когда шоколад растает, добавьте масло и перемешайте до однородности.

Стабилизация

1. Накройте торт пищевой плёнкой.
2. Поместите в холодильник минимум на 4 часа, а лучше — на ночь. Это позволит слоям «подружиться» и стабилизироваться.
3. Украсьте торт по желанию.

Благодарю, что дочитали до конца! Если вам понравилось, поставьте лайк, мне будет приятно) Я всегда открыта для вопросов, критики и предложений!

А чтобы не пропустить вкусненькое, подпишитесь)))