Котлеты для разгрузочных дней, понравятся даже мясоедам: идеальный вегетарианский вариант любимых котлет

Многие удивляются: «Неужели котлеты без мяса могут быть вкусными?» Отвечаю уверенно — да, и ещё какими! Я давно увлеклась вегетарианскими блюдами из любопытства, а теперь они часто появляются у нас на столе. Такой вариант приятно разнообразит меню и отлично подходит для поста или разгрузочных дней — к тому же, это всегда повод экспериментировать с продуктами и вкусами.

Что понадобится — список ингредиентов с заменами

Основу таких котлет может составлять многое — нут, фасоль, чечевица, картофель, морковь, кабачки или крупы. Приведу свой любимый вариант, а дальше — экспериментируйте!

Котлеты вегетарианские из нута

Ингредиенты:

• 1 банка (или 200 г отварного) нута
• 1 средняя морковь
• 1 небольшая луковица
• 2 ст.л. овсяных хлопьев (по желанию — измельчённые хлопья любого злака)
• 1–2 зубчика чеснока
• 2 ст.л. панировочных сухарей (можно заменить кукурузной мукой или молотыми семечками)
• 2–3 ст.л. воды
• Соль, перец, специи — по вкусу (я обычно кладу паприку, куркуму, немного кориандра)
• 2 ст.л. растительного масла для жарки

Чем заменить нут? — Попробуйте фасоль, чечевицу, либо пюре из запечённой тыквы с картофелем и овсянкой. Очень вкусно получится и с гречкой, если добавить немного обжаренного лука.

Подготовка ингредиентов

1. Морковь очистить и натереть на мелкой тёрке.
2. Лук мелко порубить.
3. Нут предварительно хорошо промыть (если из банки) или отварить до мягкости (если сухой).
4. Остальные продукты подготовьте по списку.

Главные этапы приготовления

Делаем фарш:
В чаше блендера соедините нут, лук, морковь, чеснок и овсяные хлопья. Измельчите до однородной массы — пусть останутся мелкие кусочки, это добавит структуру. Если масса очень плотная, подлейте немного воды.

Формируем котлеты:
Добавьте соль, специи, панировочные сухари. Хорошо вымешайте — масса должна лепиться во влажные ладони, но не растекаться.

Панировка:
Обваляйте сформированные котлеты в сухарях, кукурузной или овсяной муке. Альтернатива — раскрошить кукурузные хлопья или подсушить кусочки хлеба.

Жарим:
Хорошо разогрейте сковороду с маслом. Обжаривайте котлеты до румяной корочки с обеих сторон на среднем огне по 3-4 минуты, аккуратно переворачивая лопаткой.

А здесь берём рецептик вкусных и сочных рыбных котлеток:

Приятного аппетита!

Если не лень, чиркните пару строк в комментариях понравился ли рецепт, что бы хотели видеть на канале и поставьте лайк, если понравилась статья.

Спасибо, что дочитали до конца.