Добрый день, дорогие друзья! Сегодня я представляю вашему вниманию легкий, диетический суп, состоящий из мяса кролика, моркови, лука порея и помидоров.
Для приготовления 8 порций нам понадобятся: 1,2 литра бульона из кролика, 350 грамм отварного мяса кролика, 400 грамм моркови, 300 грамм лука-порея, 200 грамм помидоров, 1 чайная ложка соли, 2 чайные ложки приправы «Прованские травы», 1 столовая ложка подсолнечного масла.
Для приготовления бульона нам понадобятся: 700 грамм мяса кролика, 100 грамм моркови, 20 грамм укропа, 1/2 чайной ложки соли, 1/5 чайной ложки черного перца.
Приготовление: мясо кролика разрезать на куски и поместить в кастрюлю.
Залить кипятком.
Довести до кипения и проварить 3 минуты. Мясо вынуть, воду вылить, промыть кусочки мяса и кастрюлю.
Сложить кусочки мяса обратно в чистую кастрюлю, добавить 1,5 литра воды, морковь, укроп, перец и соль. Довести до кипения, прикрыть крышкой, уменьшить огонь до минимума и варить 2 часа.
Мясо вынуть и очистить от костей.
Бульон процедить через марлю.
Помидоры надрезать крест-накрест и залить кипятком на 10 минут.
Нарезать морковь соломкой, лук-порей — полукольцами.
Разогреть стальную кастрюлю, добавить растительное масло и пассеровать морковь на среднем огне до мягкости, около 10 минут.
Добавить приправу, перемешать.
С помидор снять шкурку и нарезать их половинками кружков.
К моркови добавить лук-порей, перемешать.
В кастрюлю добавить помидоры и соль, перемешать.
Добавить в кастрюлю разогретый бульон с мясом, перемешать.
Довести до кипения, накрыть крышкой и варить 10 минут на среднем огне.
Суп готов! Разлить суп по тарелкам. Приятного аппетита!