Традиционное азиатское горячее мясное блюдо. Нежное тонкое тесто с сочной начинкой не может не понравиться.
Манты готовят на пару 💨 в мантышнице, а едят их руками!
Ингредиенты для теста:
• пшеничная мука – 1000 г
• куриное яйцо – 2 шт.
• холодная вода – 500 мл
• соль – 2 ч. л.
• растительное масло – 4 ст. л.
Ингредиенты для начинки:
• фарш домашний– 1200 г
• репчатый лук – 1000 г
• соль – 4 ч. л.
• черный молотый перец – 1 ч. л.
• молотая зира (кумин) – 1 ч. л. ( по вкусу )
Приготовление:
⁃ Лук очистила и нарезала мелким кубиком. Он играет очень важную роль в начинке, насыщает ее ароматом и соком, поэтому жалеть лука не стоит.
⁃ Мясо и лук соединила в глубокой миске. Добавила соль, перец и зиру, перемолотую в ступке, добавила стакан воды и тщательно вымешала руками, миску накрыла пленкой и отставила в сторону на 20-30 минут при комнатной температуре, чтобы мясо промариновалось в луке и специях.
⁃ Муку просеяла в миску, собрала холмиком и сделала по центру ямку.
⁃ В стакан с ледяной водой добавила соль и яйца, размешала все до однородности при помощи вилки. И вылила смесь в ямку в муке. Туда же влила растительное масло.
⁃ Дальше замешиваем тесто руками.
⁃ Чтобы тесто не рвалось при раскатывании, его нужно месить долго, как минимум 15-20 минут, тогда оно будет послушным и податливым. Заворачиваем колобок в пищевую пленку и оставляем «отдыхать» на полчаса.
⁃ Подпыляем рабочую поверхность мукой и выкладываем примерно треть теста. Формируем колбаску, делим на фрагменты толщиной примерно 3 см, скатываем колобки размером с грецкий орех (вес 30-35 г), приплющиваем ладонью и раскатываем в лепешку диаметром 10-12 см. Тесто должно быть раскатано тоненько, толщиной 1-2 мм. По центру каждой заготовки выкладываем по 1 столовой ложке начинки и лепим манты, понравившейся формы.
⁃ Ставим воду в мантышнице на огонь и доводим до кипения, выкладываем манты, между ними должно быть обязательно расстояние минимум 1 см, чтобы не склеились. Закрываем крышкой и варим примерно 40-45.
Горячие манты перекладываем на тарелку для подачи, сверху смазываем кусочком сливочного масла. Подаем к столу горячими, со сметаной или аджикой.
Приятного аппетита 🥟🥟🥟
#едимдома #yummy #рецепты #грузинскаякухня #готовимдома #едаялюблютебя #едимвкусно #еда #рецепты #готовимдома #спб #мск #msk #spb #cooking #foodporn #food #blogger #хачапурипоаджарски #хачапури #хачапурирецепт #готовка #foodblogger #фудблогер #быстроивкусно #люблюготовить #хинкали #манты #мантырецепт #узбекскаякухня