Многие считают, что правильно приготовить печень — дело тонкое: у кого-то она выходит жёсткой, у кого-то горчит. Мои гости всегда удивляются, насколько печень получается мягкой, сочной и совсем не горькой. Уверен, теперь и у вас получится также.
Этот способ готовки самый быстрый и гарантированно удачный. Не нужно долго стоять у плиты, а результат всегда предсказуемо вкусный.
Главный секрет мягкости и вкусного вкуса
- Замачивание в молоке. Лично я заливаю печень молоком хотя бы на полчаса.
- Срезать все плёнки и протоки — да, это немного муторно, но результат того стоит.
- Быстрая обжарка на сильном огне — не стоит жарить печень дольше 2-3 минут с каждой стороны!
Ингредиенты (на 2-3 порции)
- 500 г говяжьей печени
- 200 мл молока
- 2 средние луковицы
- 2 ст. ложки растительного масла
- Мука для панировки
- Соль, перец — по вкусу
- Немного свежей зелени (по желанию)
Готовим! Пошаговый рецепт
1. Подготовьте печень.
Промойте и тщательно очистите её от плёнок. Нарежьте крупными кусками толщиной около 1 см.
2. Замочите в молоке.
Сложите печень в миску, залейте молоком так, чтобы она полностью покрылась. Уберите в холодильник хотя бы на 30 минут, а лучше — на час.
3. Лук нарежьте полукольцами.
Советую взять сладкий лук — он добавит сочности.
4. Обваляйте печень в муке.
Достаточно чуть припудрить ломтики, чтобы получилась золотистая корочка.
5. Жарим печень.
Разогрейте сковороду с маслом, быстро обжарьте лук до золотистости, отложите. На той же сковороде выложите печень — жарим буквально по 2 минуты с каждой стороны на сильном огне!
6. Объединяем.
Возвращаем лук к печени, аккуратно перемешиваем, тушим под крышкой ещё 1-2 минуты. Снимаем с огня, солим и перчим только сейчас, чтобы печень не стала жёсткой.
Полезные советы
- Если времени нет — замачивайте даже 15 минут, это уже сработает!
- Запанированная печень получается чуть хрустящей снаружи и нежной внутри.
- Всегда солите печень уже в конце — иначе выйдет не такой мягкой.
- Можно посыпать готовое блюдо зеленью — укроп, петрушка отлично подойдут.
А здесь берём рецепт сочного стейка из свинины:
Приятного аппетита!
Если не лень, чиркните пару строк в комментариях понравился ли рецепт, что бы хотели видеть на канале и поставьте лайк, если понравилась статья.