📝 Ингредиенты:
(2 порции)
- 400 г филе трески без кожи
- 2-3 зубчика чеснока
- несколько веточек петрушки
- 2 ст.л. оливкового масла
- 2 ст.л. сливочного масла
- 50 мл белого вина
- соль
- чёрный перец
🔥 Приготовление:
1. Обсушите филе трески бумажными полотенцами и посолите.
2. В сковороде с антипригарным покрытием (при её отсутствии застелите дно обычной сковороды кругом из пекарской бумаги) разогрейте оливковое масло и обжарьте в нём мелко рубленный чеснок до золотистого оттенка.
3. Добавьте сливочное масло, дождитесь его растворения и смешивания с оливковым, после чего выложите рыбу.
4. Жарьте треску на умеренном огне примерно 3-4 минуты, периодически поливая её растопленным маслом с помощью ложки, затем аккуратно переверните.
5. Продолжайте готовить треску с обратной стороны ещё 3-4 минуты, затем бережно переместите её на подогретые тарелки.
6. Влейте в сковороду вино, дайте ему увариться, перемешайте лопаткой с оставшимися в сковороде компонентами до однородной консистенции, добавьте мелко нарубленную петрушку, ещё раз перемешайте и снимите с огня.
7. Полейте жареную треску густым соусом, объединившим ароматную зелень, чеснок, выпаренное белое вино, масло и рыбный сок, приправьте свежемолотым чёрным перцем и сразу подавайте.
Приятного аппетита!