📝 Ингредиенты:
(10 порций)
- 1 кг филе лосося на коже
- 4 ст.л. крупной соли
- 1 ст.л. сахара
- 50 мл водки
- несколько веточек укропа
- 2 средних свеклы
🔥 Приготовление:
1. Удалите из филе лосося мелкие кости с помощью пинцета и разделите его на две или более частей.
2. Соедините крупную соль с сахаром, обильно посыпьте смесью филе и слегка сбрызните водкой: классический рецепт гравлакса требует шведского шнапса, но в данном случае разница будет практически незаметна.
3. Сверху равномерно распределите укроп (желательно использовать не только листья, но и соцветия) и покройте слоем свеклы, натертой на крупной терке.
4. Плотно уложите куски филе друг на друга в контейнере, установите сверху пресс и уберите в холодильник для маринования.
5. Выдержите гравлакс в холодильнике от одних до двух суток, регулярно удаляя образующуюся жидкость.
6. После готовности очистите филе от остатков рассола и тщательно промокните бумажным полотенцем.
7. Нарежьте гравлакс тонкими пластинами и подавайте к столу.
8. Укроп, каперсы, лимон, хрен, горчица и ржаной хлеб представляют собой не только классические, но и идеально гармонирующие дополнения к этому блюду.
Приятного аппетита!