Пышные яблочные оладьи на кефире

Это идеальный завтрак или уютный десерт, который просто тает во рту. Благодаря кефиру они получаются невероятно пышными, а сочные кусочки яблок добавляют чудесную осеннюю нотку. Готовится очень быстро и просто!

Ингредиенты:

• Кефир — 300 мл (лучше всего комнатной температуры или слегка подогретый)
• Мука пшеничная — 200–250 г (количество зависит от густоты кефира, должно получиться густое тесто)
• Яйцо — 1 шт. (крупное)
• Яблоки — 1–2 шт. (среднего размера, лучше кисло-сладкие)
• Сахар — 2–3 ст. л. (регулируйте по вкусу и сладости яблок)
• Соль — 1/4 ч. л. (обязательно, для баланса вкуса)
• Сода пищевая — 1/2 ч. л. (сода будет гаситься кислотой кефира, не нужно гасить уксусом)
• Корица (по желанию) — 1/2 ч. л. (придаст чудесный аромат)
• Растительное масло для жарки (рафинированное, без запаха)

Пошаговое приготовление:

Шаг 1: Подготовка основы

• В глубокую миску влейте кефир комнатной температуры. Добавьте в него соду и быстро перемешайте. На поверхности должны появиться пузырьки — это значит, что сода начала работать с кислотой кефира, что сделает оладьи пышными. Оставьте на 1-2 минуты.
• Добавьте в кефир яйцо, сахар и соль. Взбейте венчиком до однородности.

Шаг 2: Замешивание теста

• Муку обязательно просейте через сито прямо в миску с жидкой смесью. Это обогатит муку кислородом, что также способствует пышности.
• Аккуратно перемешайте венчиком или лопаткой до получения густого, однородного теста. Не нужно мешать слишком долго, достаточно, чтобы исчезли крупные комочки муки. Тесто должно быть по консистенции как густая сметана, медленно сползать с ложки.
• Оставьте тесто в миске на 10-15 минут. Это время нужно для того, чтобы клейковина муки набухла, а реакция кефира и соды завершилась.

Важно: после этого тесто больше не перемешивать!

Шаг 3: Подготовка и добавление яблок

• Яблоки помойте, очистите от кожуры (если она жесткая) и удалите сердцевину.
• Нарежьте яблоки очень мелкими кубиками или натрите на крупной терке.
• Добавьте нарезанные яблоки и корицу (если используете) в тесто. Аккуратно перемешайте ложкой, чтобы яблоки равномерно распределились.

Шаг 4: Жарка оладий

• Поставьте сковороду на средний огонь и налейте растительное масло слоем примерно 3-5 мм. Хорошо разогрейте масло.
• С помощью столовой ложки выкладывайте тесто на сковороду. Каждую порцию берите, не перемешивая основную массу теста. Оставляйте небольшое расстояние между оладьями.
• Жарьте оладьи на среднем огне. Когда на поверхности появятся пузырьки, и нижняя сторона станет золотистой (обычно это занимает 2-3 минуты), аккуратно переверните их лопаткой.
• Жарьте оладьи с другой стороны до готовности, при необходимости можно прикрыть крышкой на 30-60 секунд, чтобы они хорошо пропеклись внутри.
• Выложите готовые оладьи на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы убрать лишний жир.

Подача:

Подавайте оладьи горячими! Они отлично сочетаются со сметаной, медом или кленовым сиропом, вареньем, сахарной пудрой.

Спасибо за просмотр! Приятного вам аппетита! Ещё больше разнообразных рецептов на моем канале Mommy Chef 👩‍🍳в "Телеграм", а так же видео-рецепты на Rutube