Сейчас тыква — главная звезда осени: яркая, сочная и в самом пике своей формы. Она универсальна настолько, что вписывается в любой приём пищи: как гарнир, в составе овощных блюд, в супах, в завтраках и даже в десертах.
По методу Идеальной тарелки она всегда найдёт своё место.
Сезонность — наш лучший друг: сейчас тыква максимально вкусная и полезная, так что берите идею на заметку.
Готовьте ложки — сегодня у нас подборка рецептов с главной звездой сезона!
1. Изысканные тосты с крабом
«Премиальный завтрак за 5 минут»
Ингредиенты (на 2 тоста):
- Хлеб цельнозерновой — 70 г
- Сыр рикотта — 60 г
- Мясо краба (консервированный, в собственном соку) — 80 г
- Тыква запечённая — 50 г
- Хурма — 50 г
- Сливочное масло — 5 г
- Руккола — 10 г
- Соль, чёрный перец — по вкусу
Приготовление:
- Хурму и запечённую тыкву нарезать, прогреть 1–2 минуты в сливочном масле — чуть карамелизовать.
- Хлеб поджарить в тостере.
- Намазать рикотту, сверху — тыква+хурма, затем мясо краба.
- Руккола и перец — в финале.
Масса порции: ≈ 325 г (2 тоста)
КБЖУ 2 тоста: ≈ 432 ккал / 31,2 Б / 15,8 Ж / 43,4 У
2. Запеканка из тыквы с творогом и курагой
Ингредиенты:
- Творог 5% — 500 г
- Греческий йогурт 5% — 200 г
- Тыква — 500 г
- Яйца — 2 шт
- Курага — 50 г
- Сахар — по вкусу
- Мука рисовая — 20 г
- Сливочное масло — для формы
Приготовление:
- Тыкву запечь 20 мин при 180°C.
- Курагу замочить, обсушить.
- Пробить блендером тыкву + курагу + яйцо + муку.
- Отдельно пробить творог + йогурт + сахар + яйцо.
- В форме чередовать массы ложками.
- Выпекать 30–40 мин при 180°C.
- Остудить.
Подача: сверху немного нанести греческий йогурт + мята + лёгкая пудра
Общая масса: ≈ 1310 г
КБЖУ: ≈ 1447 ккал / 94 Б / 73 Ж / 117 У
На 100 г: ≈ 110 ккал / 7,2 Б / 5,6 Ж / 9,0 У
3. Тёплый салат с запечённой тыквой и хурмой
Ингредиенты:
- Тыква — 200 г
- Хурма — 150 г
- Сливочное масло — 20 г
- Растительное масло — 20 г
- Натуральный йогурт — 30 г
- Мёд — по вкусу
- Прованские травы — 3 г
- Корица — 3 г
- Микс зелени — по вкусу
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
- Тыкву запечь 20–25 мин при 190–200°C с маслом, травами и специями.
- Хурму прогреть 1–2 мин в сливочном масле с корицей.
- Выложить зелень, сверху — тёплую тыкву и хурму.
- Полить йогуртом с мёдом.
Масса блюда: ≈ 433 г
КБЖУ: ≈ 541 ккал / 4,5 Б / 38,1 Ж / 51,8 У
На 100 г: ≈ 125 ккал / 1,03 Б / 8,81 Ж / 11,96 У
В этот салат можно добавить белок (курицу, индейку, мясо перепёлки и другое) и получится полноценный прием пищи.
4. Тыквенные стейки
Ингредиенты:
- Тыква баттернат — 1 шт (около 1 кг)
- Кардамон, розмарин, соль — по вкусу
- Мед — 1 ст.л.
- Тыквенные семечки — 2 ст.л.
- Греческий йогурт для подачи — 50 г
- Руккола для подачи — 20 г
Приготовление:
- Нарезать тыкву на слайсы шириной 1-1,5 см.
- На оливковом масле обжарить кардамон и розмарин. После переложить специи на пергамент на противень.
- На полученном ароматном масле обжарить тыквенные стейки до получения небольшого колера.
- Затем переложить стейки на противень сверху кардамона и розмарина.
- Посолить, смазать медом и добавить тыквенные семечки.
- Запекать в духовке 190 градусов 20-25 мин.
- По готовности выложить на блюдо с рукколой и сверху положить греческий йогурт. Также можно козий сыр, например, шавру.
Масса блюда: ≈ 1 кг
КБЖУ: ≈ 648 ккал / 18 Б / 11 Ж / 122 У
На 100 г: ≈ 64 ккал / 1,8 Б / 1,1 Ж / 12 У
Делитесь своими любимыми рецептами с тыквой в комментариях!