Ноябрь — время, когда летние овощи ушли, а до свежих весенних ещё далеко.
Многие думают, что в это время «полезных» продуктов нет — и переходят на витамины из банок.
Но на самом деле, осень и начало зимы дают нам целый набор овощей, которые не только вкусны и доступны, но и реально поддерживают здоровье.
1. Капуста белокочанная.
Главный источник витамина C, витамина K, клетчатки и серосодержащих соединений. Поддерживает микрофлору кишечника. Лучший вариант — тушить с яблоком или заправлять оливковым маслом.
2. Морковь.
Богата бета-каротином — предшественником витамина А. Он необходим для здоровья кожи, зрения и иммунитета. Морковь лучше усваивается в запечённом виде или в супах.
3. Свёкла.
Источник природных нитратов, фолатов и антиоксидантов. Исследования показывают, что регулярное употребление свекольного сока снижает давление и улучшается пищеварение. Оптимально — 2–3 раза в неделю добавлять варёную или запечённую свёклу в салаты.
4. Тыква.
Богата каротиноидами и клетчаткой, поддерживает иммунитет и улучшает пищеварение. Идеальна в виде пюре, супов-кремов и запеканок.
5. Репа и брюква.
Старые, но незаслуженно забытые овощи. Содержат витамин C, кальций и глюкозинолаты — соединения, которые помогают печени и снижают риск рака. Попробуйте тушить с яблоком или добавлять в салаты.
6. Лук и чеснок.
Настоящие природные антисептики. Алицин и флавоноиды обладают противовирусным действием. Добавляйте их в блюда в конце готовки, чтобы сохранить больше активных веществ.
7. Квашеная капуста.
Это не просто гарнир, а источник пробиотиков и витамина C. Квашеная капуста улучшает микробиоту кишечника и поддерживает иммунитет. Главное — выбирать вариант без уксуса и есть по 2–3 ложки в день.
🌿 Как выбирать и хранить овощи, чтобы сохранить максимум пользы
✅ Покупайте у локальных производителей. Чем меньше путь от грядки до тарелки, тем выше содержание витаминов.
✅ Храните правильно. В прохладном месте, но не в полиэтиленовых пакетах — им нужен воздух.
✅ Готовьте щадяще. Варите на пару, запекайте или тушите. Такие методы сохраняют до 80% антиоксидантов, в отличие от жарки.
✅ Добавляйте немного жира. Витамины A, D, E и K усваиваются только с жирами — ложка растительного масла делает блюдо и вкуснее, и полезнее.
Если вы хотите поддержать иммунитет, пищеварение и кожу — просто добавьте в рацион больше капусты, тыквы, моркови и свёклы.💬 Напишите в комментариях: какой из этих овощей вы едите чаще всего — и как готовите?
🎁В подарок дарю вам сборник простых рецептов для разнообразия вашего рациона, сохраняйте⬇️