Салат - это не главное блюдо, это закуска. Он не должен быть тяжелым и его не должно быть много. Салаты, как правило и не хранятся долго (максимум сутки): приготовили- съели.
- "Винегрет"
В нашей семье винегрет - самый съедаемый салат. В любое время года он расходится "на ура".
Ингридиенты, как правило, всегда есть в холодильнике и шкафу:
Свекла - 1 шт,
Морковь - 1 шт,
Картофель - 2 шт,
Красный лук - 1 шт,
Соленые огурцы - 2 шт, Консервированный горошек* - 1 банка, Лимонный сок - 0.5 ч.ложки, Растительное масло (у нас льняное или смесь оливкового с подсолнечным) - 3 ст.ложки.
Готовим мы его, может быть, не самым классическим образом:
1. Свеклу, морковь и картофель моем (не чистим, только срезаем хвостики), заливаем водой и отвариваем до готовности (должны протыкаться ножом)
2. Когда овощи остыли, чистим их и режем кубиками
3. Также добавляем резанный красный лук и соленые огурцы
4. В завершении добавляем консервированный горошек, лимонный сок и растительное масло.
* консервированный горошек мы берем без добавленного сахара (это можно посмотреть в составе на банке) - это для того, чтобы салат на завтра не испортился, а горошек не сморщился. С этой же целью добавляется лимонный сок - для консервации.
- "Оливье"
или "Зимний". Здесь все дело в соусе, точнее в майонезе, который мы обычно не едим. И колбасе, которую можно заменить на индейковую ветчину или карбанад. Сразу скажу, срока годности у салата нет, поэтому если заправили соусом, то съели сразу.
Ингридиенты:
Колбаса (ветчина, карбонад) - 250 г,
Яйцо - 3 шт,
Картофель - 2 шт,
Огурцы соленые - 2 шт,
Консервированный горошек - 1 банка,
Красный лук - 1 шт.
Соус* - 3-4 ст.ложки.
Процесс готовки прост:
1. Картофель моем (не чистим) и ставим вместе с яйцами вариться до готовности.
2. Нарезаем колбасу (ветчину, карбонад) и соленые огурцы кубиками.
3. Остывшие овощи чистим, режем кубиками и добавляем к огурцам и мысной составляющей.
4. Лук режем мелко и добавляем в салат вместе с горошком.
5. Осталось заправить все соусом. Лучше это делать перед подачей.
*в фермерском магазине возле дома продают шикарный соус "провансаль" - по составу - обычный домашний майонез. Можно сделать соус самим, можно взять покупной.
Рецепт домашнего майонеза:
Масло растительное - 100г,
Яйцо - 1 шт,
Сок лимона - 1 ст.ложка,
Горчица - 1 ст.ложка.
Все смешиваем в стакане, перебиваем погружным блендером. По вкусу можно посолить.
- Салат с кальмарами и огурцом
Этот салат чаще мы едим когда много огурцов и зелени с дачи.
Ингридиенты:
Кальмар (в рассоле) - 2 банки
Огурцы - 3 шт
Лук (можно белый, красный, зеленый) - в идеале, полголовки белого, половинку красного и пару перьев зеленого
Пекинская капуста - 2-3 листа
Консервированный горошек - 1 банка
Зелень (укроп, петрушка)
Готовится все также просто:
Кальмар, огурцы, лук, зелень режем на мелкие кусочки. Из листов пекинской капусты я обычно вырезаю серндинку и также мелко режу. Все ингридиенты смешиваю в салатнике и не заправляю ничем, даже не добавляю соль (по вкусу, конечно, можно добавить).
Когда добавляю кальмар и горошек, безусловно, сливаю рассол, но не сильно. Пусть что- то попадет в салат, я считаю это заправкой😁
- Салат из помидоров с луком
А этот малат мы готовим, когда у нас много дачных помидоров🍅 однажды, в большой книге народной медицины я прочитала, что такой салат является афродизиаком (😅). Верить или не верить - дело лично каждого, но мой муж этот салат любит.
Ингридиенты:
Помидоры (веселее будет, если они будут разноцветные) - 5-6 шт.
Красный лук - 1 большая или 2 средних головки
Сметана 15-20% - 3-4 ложки.
Соль, перец, базилик - по вкусу.
Готовится все просто, помидоры режем, лук режем, солим, перчим, базилик (если есть желание) и сметанку добавляем, перемешиваем.
Мы вообще очень любим базилик, особенно фиолетовый. Он стоит у меня в летнем букете на кухне вместе с петрушкой, укропом, салатом и мангольдом.
- Салат овощной с тунцом
Еще один салат с овощами и без заправки, который съедается сразу после приготовления.
Ингридиенты:
Тунец в собственном соку - 1 банка
Яйцо - 3 шт, в идеале, перепелиное, но тогда - 6 шт
Пекинская капуста - 3 листа
Перец болгарский - 1 шт
Огурец - 1 шт
Красный лук - 1 шт
Готовим просто, как и всегда. С тунца сливаем сок, но не бесь, пусть будет влажный. Яйца - варим, чистим, режем. Куринные на 4 части, перепелиные - на 2. У листа пекинской капусты вырезаем серединку (у меня их обычно отбирает дочь или муж похрустеть) и режем мелко. Туда же огурец, перец и лук. Можно немного посолить, если покадется слишком пресно.
- Селедка под шубой
Второй салат из-за которого в доме пояаляется майонез. Кстати, на Новый год мы его не готовим, но делаем легкую закуску в качестве альтернативы (как-нибудь расскажу).
Ингридиенты:
Филе сельди (в рассоле, не в масле) - 400гр
Свекла - 1 шт
Морковь - 1 шт
Картофель - 2 шт
Красный лук - 1 шт
Майонез - 200 гр
Отвариваем овощи, как на винегрет. Селедку и лук режем мелко и выкладываем слоями в форму или салатник. Если селедки получается много, то можно будет постелить ее после картофеля.
Так вот, селедка-лук-картошка-майонез-(возможно опять селедка-лук)- морковь-майонез-свекла-розовый майонез (😁)
- "Анжела"
Название свое салат приобрел от моей напарнице по работе, которая этим салатом со мной и поделилась. Мы готовим его, когда нужно взять что-то с собой в поездку, например на шашлыки или маленькое путешествие на машине.
Ингридиенты:
Морковь по корейски - 1 уп (200 гр)
Копченость (куриный окорочок, половинка грудки, карбонад) - 200 гр
Огурец - 2 шт
Процесс приготовления занимает несколько минут: копченость разобрать и порезать соломкой (по-возможности), огурец тоже порезать соломкой и смешать все с корейской морковкой в салатнике. Мы ничем его не заправляем, плотно закрываем и оставляем на ночь в холодильнике или укладываем в сумку. По дороге салат, как правило, немного потрясет😁 и он отлично промаринуется.
- "Овощной" *На все случаи жизни*
Однажды я услышала на одном семинаре по здоровому питанию, что обед должен начинаться с салата. Пусть даже с ложки, но овощи обязательно должны попасть в организм🤔 хм, если задуматься, то во всяких санаториях, пансионатах всегда на обед подают немного салата: из свеклы, моркови, капусты. Не всегда эти салаты носят названия и заправляются майонезом. Вот и у нас нечасто, но бывает, простой салат "из того, что есть". Легче всего его приготовить, когда дома есть овощи с дачи: огурцы, редис, помидоры, капуста, морковь и различная зелень. Самое главное - заправка. Можно купить готовую или сделать самим на свой вкус, например, соевый соус - 1 ст.ложка, растительное масло (льняное, оливковое или подсолнечное) - 2 ст.ложки, смесь семян для салата - 2 ст.ложки.
#рецепты #салаты #закуска #накаждыйдень #еда