Когда организм перестаёт получать углеводы, он начинает использовать жиры в качестве топлива — наступает состояние кетоза. Мозг при этом работает не на глюкозе, а на кетоновых телах, что помогает уменьшить воспаление и улучшить энергетический обмен в нервных клетках.
Жир — более «чистое» топливо, чем сахар, поэтому мозг получает энергию стабильнее и без резких скачков сахара в крови. Такой подход лег в основу нового направления — метаболической психиатрии, где питание рассматривается как часть терапии психических заболеваний. Интерес к этому подходу растёт. В 2023 году в Стэнфорде открылась первая клиника метаболической психиатрии. В центре внимания — коррекция инсулинорезистентности, связанной с воспалением, стрессом и нарушениями обмена веществ.
Исследования показывают, что кетогенная диета может улучшить чувствительность к инсулину и даже обратить вспять диабет 2-го типа (Hallberg, 2018). Это даёт надежду и для психиатрии: ведь проблемы с обменом глюкозы часто сопровождают депрессию