Бывает, что праздник уже завтра, а вдохновения стоять у плиты нет. Но отказываться от вкусной еды или отменять визит гостей не хочется. Здесь на помощь приходят универсальные герои — овощные заготовки, из которых можно без труда приготовить и простые фуршетные закуски, и салаты, и даже выпечку.
Чтобы не открывать все баночки подряд, «Пиканта» подготовила рецепты с «Лечо». Из одной банки можно сделать как минимум четыре простые и вкусные закуски, которые выглядят по-праздничному и быстро исчезают со стола.
Пицца на дрожжевом тесте
Вам понадобится примерно 500 г готового дрожжевого теста. Можно замесить самостоятельно, но мы рекомендуем готовое из соображений ускорения и упрощения процессов.
Для начинки можно взять любую колбасу или ветчину (200–300 г), сыр (150 г), свежие томаты (1–2 шт. в зависимости от размера) и около 70 г перцев из лечо. Для томатного соуса заправка из лечо может быть слишком жидкой, лучше взять протёртую мякоть томатов (пассату).
Раскатайте тесто, смажьте его пассатой, сверху выложите колбасу, лечо и тонкие ломтики томатов, посыпьте сыром. Выпекайте при 180°C около 15 минут. Когда пицца будет готова, разрежьте её на кусочки и подавайте к столу.
Острая намазка для крекеров / начос / овощных палочек
Если времени совсем нет, пробейте 100–150 г лечо (вместе с томатной заливкой) в блендере до однородной массы, затем уварите на сковороде 5–7 минут, добавив немного тёртого чеснока и щепотку чили. Не забудьте остудить до комнатной температуры.
Получается густая ароматная намазка, чем-то напоминающая домашний соус с перчиком.
Подайте её с крекерами, хлебцами или ломтиками подсушенного багета. А если добавить ложку сливочного сыра или сметаны, то выходит дип-соус для овощных палочек.
Тёплый салат из лечо с копчёными колбасками
Закуски на фуршетный стол не ограничиваются канапе, бутербродами или колбасно-овощными нарезками. Салаты тоже вполне хороши для порционной подачи.
В этом рецепте почти все ингредиенты уже озвучены в названии. На четыре порции понадобится 5–6 охотничьих колбасок, 1 луковица, 100 г шампиньонов, 6 перепелиных яиц и 150 г лечо. Можно также добавить свежую зелень — например, петрушку или кинзу.
Лук очистите и нарежьте полукольцами, грибы помойте и нарежьте тонкими слайсами. Обжарьте их вместе на сковороде с каплей растительного масла до золотистого цвета. Кружочками нарежьте колбаски, отправьте их на 2 минуты жариться к шампиньонам и луку. Прогрейте вместе 3–4 минуты. Можно добавить немного томатной заправки из лечо для аромата и сочности.
Крупные кусочки перца из лечо разрежьте на более мелкие. Перепелиные яйца отварите, очистите от скорлупы и порежьте пополам. В посуду сначала переложите смесь из сковородки, затем добавьте перец и немного майонеза, тщательно перемешайте. Разложите по порционным салатникам, украсьте салат половинками яиц и зеленью. Приятного аппетита!
Картофельная запеканка с лечо
Всего два основных ингредиента: полкило отварного картофеля и 150 г лечо. Картофель можно отварить заранее, пока готовите закуски из рецептов выше, или купить уже готовый в магазине. Понадобится также 20 г сливочного масла, чтобы смазать форму для запекания, и специи по вкусу. По желанию добавьте в этот список 150 г сыра для аппетитной корочки.
Картофель нарежьте тонкими ломтиками. Смажьте форму маслом, выложите половину картофеля, посолите, поперчите по вкусу, сверху равномерно распределите лечо и закройте оставшимся картофелем, снова посолите и поперчите.
Запекайте при 180°C около 30 минут до румяной корочки. Затем посыпьте тёртым сыром и поставьте в духовку ещё на 5–7 минут, чтобы сыр расплавился. Разрежьте на порции, присыпьте свежей зеленью — закуска готова!
Совет: можно готовить в маленьких формочках для кексов, чтобы гостям удобнее было взять порцию.
Вот так всего одна баночка лечо помогает сделать разнообразные фуршетные закуски на праздничный стол. И, как всегда, напомним, что нет ничего проще и быстрее, чем просто открыть баночку любой закуски «Пиканта», переложить её в красивую посуду и подать на стол.
А вы как используете лечо: как соус, как основу для блюд или просто едите ложкой из банки?