Белок — это топливо, без которого не работает ни одна клетка. Он нужен для поддержания энергии, восстановления тканей, нормальной работы мышц и мозга. Обычно всё внимание достаётся белкам животного происхождения, а растительные воспринимают как запасного игрока.
Однако японские учёные после своего 15-летнего исследования с этим не согласятся. «Пиканта» старается следить за новостями, связанными с влиянием питания на здоровье. Поэтому с удовольствием расскажет в статье, чем отличаются животный и растительный белок и что такого выяснили японцы.
Что показало исследование
Если отбросить сложные статистические термины, результат такой: замена даже небольшой части животного белка на растительный положительно влияет на работу сердца и сосудов.
Цифры, которые заставляют задуматься:
- Добавьте к своему ежедневному рациону всего 1% калорий за счёт растительного белка, и риск умереть от болезни сердца снижается на 14%. А 1% — это, например, небольшая горсть нута или порция фасоли.
- С инсультом картина ещё ярче. Та же замена снижает риск мозгового кровоизлияния на 42%. И, согласитесь, это серьёзный аргумент.
- Любопытно, что для людей с нормальным давлением этот защитный эффект выражен ещё сильнее.
Почему так? Учёные пока разводят руками — точный механизм неясен. Но исследования продолжаются.
Получается, растительный белок лучше?
Не совсем так. Растительный и животный белки отличаются по количеству аминокислот. Последние обычно содержат полный набор незаменимых аминокислот, а вот первые — далеко не всегда. Белки отличаются также по конструкции строения и усвояемости.
Поэтому дело не в том, какой белок лучше или хуже: оба хороши по-своему, оба нужны организму. Дело в том, что растительный белок приходит в правильной компании. Пока вы едите стейк, вы получаете белок плюс насыщенные жиры и холестерин. Конечно, это вкусно, но для сосудов — лишняя нагрузка.
А теперь представьте, что вы едите фасоль. Тогда вместе с белком вы получаете:
- клетчатку, которая замедляет всасывание сахара в кровь и помогает поддерживать здоровую микрофлору кишечника;
- калий и магний — незаменимые микроэлементы для здоровья сердечной мышцы и нормального давления;
- антиоксиданты, которые борются с внутренними воспалениями.
Выходит, выбирая фасоль, вы покупаете не просто строительный материал, а целую службу поддержки для сердечно-сосудистой системы.
Кому растительный белок особенно полезен
Почти всем нам не помешало бы слегка подвинуть мясо в тарелке в сторону растительных альтернатив. Но врачи выделяют следующие категории:
- все, кто следит за сердцем и уровнем холестерина;
- людям старше 40 лет, когда метаболизм уже не такой быстрый;
- все, кто чувствует усталость от тяжёлой пищи;
- люди, у которых в роду были случаи инфарктов или инсультов.
А вот если есть проблемы с почками, лучше обсудить количество белка (любого) с врачом.
Как добавить больше растительного белка без стресса
Не нужно полностью менять рацион. Достаточно заменить одно мясное блюдо в день на овощное, преимущественно бобовое. Например, съесть на завтрак тост с фасолью печёной в томатном соусе от «Пиканта», или на обед приготовить рагу с овощами и чечевицей, или на ужин сделать а-ля тако с фасолью печёной в аджике.
- Чемпионами по содержанию растительного белка также являются шпинат, артишоки, сладкая кукуруза, брюссельская капуста, спаржа.
И да, никто не призывает становиться ярым веганом. Речь о простом правиле: пусть на вашей тарелке будет чуть больше овощей и чуть меньше колбасы.
А вы когда-нибудь пробовали хотя бы на неделю заменить часть мясных блюд на растительные? Делитесь в комментариях, наблюдали ли какие-то изменения в самочувствии.