### Ингредиенты:
- Картофель — 500 г (5—6 средних клубней).
- Грибы — 300 г (любые свежие).
- Репчатый лук — 1 большая головка (150—200 г).
- Растительное масло — 4—5 ст. л.
- Соль — по вкусу (около 1 ч. л.).
- Чёрный молотый перец — по вкусу.
- Свежая зелень (укроп, петрушка) — для подачи.
### Подготовка продуктов:
1. Очистите картофель, тщательно промойте и нарежьте ровными брусочками или ломтиками толщиной 0,5—1 см.
2. Замочите картофель в холодной воде на 15—20 минут, чтобы удалить лишний крахмал.
3. Просушите картофель бумажным полотенцем.
4. Очистите грибы от грязи, при необходимости промойте и нарежьте пластинками средней толщины (около 0,5 см).
5. Очистите лук и нарежьте полукольцами или крупными кубиками.
### Процесс приготовления:
1. Разогрейте большую сковороду на сильном огне и налейте 2—3 ст. л. растительного масла.
2. Выложите грибы на раскалённую сковороду и обжаривайте на сильном огне, периодически помешивая, пока не выпарится вся жидкость и грибы не начнут золотиться. Это займёт примерно 5—7 минут.
3. Добавьте к грибам нарезанный лук и жарьте на среднем огне до мягкости и прозрачности лука, а грибы должны стать румяными.
4. Переложите грибы с луком в отдельную тарелку.
5. На сковороду добавьте оставшееся растительное масло и хорошо разогрейте.
6. Выложите просушенный картофель на горячую сковороду ровным слоем.
7. Жарьте картофель на сильном огне 7—10 минут, не перемешивая и не накрывая крышкой. Это позволит ему «запечататься» и получить золотистую корочку.
8. Аккуратно перемешайте картофель лопаткой, уменьшите огонь до среднего и продолжайте жарить, периодически помешивая, чтобы он равномерно прожарился. Общее время жарки составит 15—25 минут, в зависимости от сорта картофеля и толщины нарезки.
9. Когда картофель станет мягким внутри и румяным снаружи, добавьте обжаренные грибы с луком.
10. Посолите картофель в самом конце, чтобы он не потерял хрустящую корочку.
11. Аккуратно перемешайте все ингредиенты и жарьте ещё 3—5 минут, чтобы они прогрелись и обменялись ароматами.
### Подача:
Подавайте жареную картошку с грибами горячей, посыпав свежей зеленью. Блюдо хорошо сочетается со сметаной, солёными огурцами или салатом из свежих овощей.