Куриные грудки я часто включаю в рацион, поскольку это диетическое мясо с высоким содержанием белка. В нем мало жира, поэтому нужно знать некоторые хитрости, чтобы блюдо получилось сочным. Поделюсь несколькими советами.
Приготовить сочное блюдо получится только из качественного сырья. Охлажденную курицу можно сразу готовить, в ней больше витаминов и она вкуснее. Также подойдут: куриная тушка, грудка на кости или филе без кожи.
Помимо даты изготовления на лотке, важно обратить внимание на следующие моменты:
- цвет мяса -розовый или бежевый;
- свежий нейтральный запах;
- грудки должны быть плотными, упругими на ощупь;
- упаковка не повреждена, без подтеков и лишней жидкости;
- информация о производителе — отдавайте предпочтение мясу от местных фермеров или крупных производителей.
Если нет возможность самой идти в магазин, я заказываю в магазине ВкусВилл. Полчаса- и свежее мясо уже у Вас да еще и с бесплатной доставкой!
Важный момент- это подготовка филе.
Маринование — один из способов сделать куриную грудку более сочной и мягкой. Можно мариновать в сметане, соевом соусе с добавлением специй, оливковом масле с лимонным соком и чесноком, в белом вине. Мясо впитает в себя ароматы и соки маринада и станет вкуснее.
Мой любимый -это маринад на кефире
Кисломолочный напиток для основы может быть любой жирности. Кефир легко заменить на йогурт или ряженку. Ферменты и молочные кислоты воздействуют на белковые волокна и размягчают мясо. А еще маринад придаст курице сливочный вкус и аромат. В кефир можно добавить сок лимона, измельченный чеснок, паприку, перец и соль. Этой смесью залейте куриные грудки и оставьте на два часа в холодильнике. Замаринованное мясо жарю на простой сковородке или на сковородке гриль.
Тушение
Грудки можно томить в сметанном, томатном, медовом или соевом соусе, а также в вине или даже пиве. Но чаще всего для тушения используют сливки, чтобы суховатое филе приобрело мягкость и нежный вкус.
Советую тушить курицу аккуратно, под крышкой и на медленном огне, чтобы не допустить кипения и перепадов температуры — мясо получится вкусным и полезным.
Опять же про маринование- советую хотяб минут на 20 замариновать мясо (соль, перец, чуть сметанки), потом обжарить грудки, прежде чем томить их в соусе. Благодаря этому соки останутся внутри куска мяса и не вытекут. Основное время тушения — не более 20 минут.
Люблю курицу тушёную с подливкой, напоминает вкус детства.
Нам понадобится: 350 г куриной грудки, 1 морковь, 1/2 луковицы, 1 ст.л. томатного соуса, 1 ст.л. муки, 300 мл воды, зелень, специи.
- Нарезаем уже замаринованною куриную грудку кусочками и обжариваем на сковороде пару минут.
- Добавляем измельченный репчатый лук и тертую морковь, и жарим минут 10.
- Потом добавляем муку с томатным соусом, все перемешай, вливаем воду и добавляем специи с зеленью. Тушим все вместе примерно 20-30 мин.
Приятного аппетита!
Ставьте лайк, если было полезно и подписывайтесь на мой канал - ПОДПИСАТЬСЯ
А вы часто готовите куриные грудки? Получаются идеально сочными или ещё есть к чему стремиться? Делитесь своими советами в комментариях!