📝 Ингредиенты:
(4 порции)
- 1 л воды
- 500 г баранины на косточке
- 2 лавровых листа
- 2 горошины душистого перца
- 0,25 ст. риса
- 1 луковица
- 1/2 ст.л. кукурузной муки
- 200 г рубленых томатов
- 2 ст.л. ткемали
- 1-2 ст.л. аджики
- 1/2 ч.л. молотого кориандра
- 1/2 ч.л. уцхо-сунели
- пучок петрушки и кинзы
- 2 зубчика чеснока
- соль
🔥 Приготовление:
1. Залейте баранину водой, добавьте лавровый лист, душистый перец, стебли зелени и соль.
2. Доведите до кипения, уменьшите нагрев, снимите пену и варите до 2 часов до размягчения мяса.
3. Охладите бульон для удаления излишков жира или процедите через бумажное полотенце.
4. Обжарьте измельчённый лук в жире от бульона или масле в тяжёлой кастрюле.
5. Введите кукурузную муку, готовьте 1 минуту.
6. Влейте бульон, добавьте томаты, ткемали и аджику, посолите.
7. После закипания всыпьте промытый рис и варите 15-20 минут до его готовности.
8. За 5 минут до завершения готовки добавьте в суп нарезанное мясо, молотый кориандр и уцхо-сунели. Перемешайте, проверьте вкус и при необходимости скорректируйте соль, ткемали или аджику.
9. Снимите с огня, введите рубленую зелень и растёртый чеснок. Дайте настояться под крышкой 5 минут.
10. Подавайте харчо горячим, дополнив свежей зеленью и молотым перцем.
11. Отдельно предложите нарезанный острый перец для любителей пикантного.
Приятного аппетита!