Ингредиенты:
Для кексов:
Тыква баттернат 400 г
Яйца 2 шт. и 1 белок
Подсолнечное масло 100 мл
Сахар 150 г
Мука 250 г
Разрыхлитель ½ ч. л.
Сода ½ ч. л.
Корица молотая 1 ч. л.
Кардамон молотый 1 ч. л.
Имбирь молотый 1 ч. л.
Соль щепотка
Для начинки:
Творожный сливочный сыр 150 г
Яйцо 1 шт.
Мука 1 ч. л.
Сахар 1 ст. л.
Тыквенные семечки очищенные 30 г
Вам понадобятся формочки для выпекания кексов (12 шт.) и тефлоновая форма с углублениями для кексов.
Приготовление:
1. Тыкву разрезать вдоль пополам и срезать кожицу со всех сторон, отрезать попку и нарезать на средние кубики. Переложить кубики тыквы на пергамент на противень и отправить в заранее разогретую до 180 градусов духовку 25-30 минут.
2. Готовой тыкве дать остыть, отправить в куттер и перебить до пюреобразной консистенции.
3. Смешать сливочный сыр, 1 ст. л. сахара и 1 ч. л. муки. Яйцо разделить на белок и желток. Добавить желток к сыру, перемешать. Переложить начинку в кондитерский пакет и отрезать маленький кончик.
Тесто
4. В миску отправить 250 г муки, 1 ч. л. кардамона, 1 ч. л. корицы и 1 ч. л. имбиря, перемешать. Добавить ½ ч. л. разрыхлителя и ½ ч. л. соды., и перемешать.
5. В миску с 1 белком разбить ещё 2 яйца, добавить 150 г сахара и взбить венчиками миксером до увеличения в объёме и растворения сахара. Ближе к концу влить подсолнечное масло, продолжить взбивать венчиками.
6. Отправить тыквенное пюре ко взбитым яйцам и перемешать венчиками миксером.
7. Пересыпать сухие ингредиенты во взбитые яйца с тыквенным пюре, перемешать миксером венчиками до однородности.
8. В тефлоновую форму с углублениями для кексов отправить бумажные формочки и в каждую переложить тесто, наполнив их на 2/3 части.
9. Углубить конец кондитерского пакета в тесто и выдавить начинку, быстро вытащить из теста. Таким образом, начинить каждую формочку с тестом.
10. Посыпать каждую формочку с тестом тыквенными семечками.
11. Отправить кексы в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут. Дать готовым кексам немного остыть.
Приятного аппетита!
Смотри новый выпуск кулинарного шоу «ПроСТО кухня» завтра в 9:00 на СТС!