Даже если сезон сбора ягод уже подошел к концу, всегда можно сделать ароматный и мягкий ягодный пирог, используя запасы из морозилки. Обычно в течение лета я замораживаю самые разные ягоды, преимущественно со своего огорода: клубнику, черную, белую и красную смородину, малину, крыжовник, чернику и вишню без косточек. В холодное время эти заготовки часто выручают меня, когда нужно испечь вкусный пирог или сделать различные десерты.
Этот рецепт, несомненно, универсальный и его можно использовать летом, когда в наличии есть свежие ягоды.
Ингредиенты на 10 порций
- 1,5 стакана пшеничной муки;
- 2 яйца;
- 1 стакан кефира;
- 1 стакан сахара;
- 1 стакан замороженных ягод;
- 1 ч. ложка соды;
- 1 ст. ложка растительного масла;
- щепотка соли;
- щепотка ванилина;
- сливочное масло - для смазывания формы.
Рецепт пошагово
1. Подготавливаем ингредиенты. Кефир лучше заранее вынуть из холодильника, чтобы он слегка нагрелся. Пшеничную муку просеиваем через сито. Яйца тщательно моем с мылом, а ягоды недолго размораживаем при комнатной температуре. Я взяла клубнику, крыжовник, а также черную и белую смородину, но можно взять и другие, например, чернику, клюкву или вишню без косточек.
2. В глубокую посуду для взбивания разбиваем два яйца и добавляем щепотку соли. Добавленные ингредиенты взбиваем при помощи миксера или блендера (с насадкой в виде венчика) до образования пены.
3. Высыпаем во взбитую массу сахар и щепотку ванилина, который можно заменить на ванильный сахар (1 чайную ложку).
4. Продолжаем взбивать содержимое при помощи миксера или блендера до растворения кристалликов сахара.
5. Вливаем во взбитую смесь кефир и снова перемешиваем до однородности.
6. Высыпав соду и вылив подсолнечное масло, перемешиваем содержимое еще раз.
7. Высыпая порциями просеянную муку, постепенно замешиваем однородное тесто средней густоты - примерно как на оладьи.
8. Дно формы застилаем пергаментной бумагой, а бока смазываем сливочным маслом. Выливаем тесто в подготовленную форму.
9. Раскладываем ягоды равномерно по всей поверхности сверху. Желательно, чтобы они не опускались на дно. Для этой цели замороженные ягоды (которые хорошо держат свою форму) предварительно можно слегка запанировать в муке со всех сторон.
10. Выпекаем пирог в разогретой до 180 градусов духовке на протяжении 40-45 минут. Готовую выпечку вынимаем из духовки и остужаем, а затем освобождаем от формы и подаем к столу.
Приятного чаепития!