Привет, сегодня поделюсь рецептом квашеной капусты. Она получается хрустящая, белоснежная, вкусная и полезная.
Видео 👇
📝Рецепт:
Капуста 2 кг
Морковь 150-200 г
Соль 2 ст.л. с горкой
Сахар 2 ст.л. с горкой
Вода 2 л
Капусту для этого рецепта выбираю поздних сортов, кочан должен быть большим белым и приплюснутым.
Капусту шинкую тонкими полосками на тёрке или ножом.
На 2 кг капусты беру одну морковь среднего размера. Морковь натираю на крупной тёрке, можно на корейской тёрке.
Перемешиваю капусту с морковью и укладываю в подходящую емкость. Можно квасить капусту в стальной кастрюле, в эмалированной, в стеклянной. Каждый слой капусты хорошо утрамбовываю.
Заливаю капусту подготовленным рассолом. Для рассола беру обычную холодную питьевую воду, развожу в ней соль и сахар. Если капуста сладкая, то количество сахара можно уменьшить или вообще его исключить.
Сверху ставлю тарелку и гнёт, например банку, наполненную водой. Оставляю капусту кваситься на кухне, при комнатной температуре.
На третий день в капусте образуются пузырьки воздуха и неприятный газ. Начиная с этого момента капусту обязательно нужно прокалывать 2-3 раза в день длинной шпажкой или деревянной ложкой до дна. Если этого не сделать, капуста пропитается неприятным запахом.
Квасится капуста при комнатной температуре 3-5 дней. Можно попробовать её если она достаточно кислая, то пора убирать в холодильник. В холодильнике она должна добродить ещё 2-3 дня.
После этого капуста полностью готова к употреблению. Приятного аппетита!
#капуста #капустаназиму #квашенаякапуста #рецепты #квашеннаякапуста #капустаквашеная