Осень время хорошего аппетита и кулинарных экспериментов - значит готовим. Я нежно люблю фастфуд, в основном Мак, но лакомлюсь им редко. Так получается - ехать лень специально куда-то, заказывать дорого, в Маке прежде любимом, стало отвратно совсем. Покупаю что-то если только обстоятельства сложатся. В последний раз поехала в Ленту за вишней в среду, а среда, это акция в Ростиксе, ну я и схомячила два гамбургера прямо на стоянке в машине, так захотелось! Летом увлекалась готовой селедкой под шубой. Кстати вкусную селедку под шубой еще поискать надо! Продают везде, но в Магните с Пятаком почти несьедобное месиво, прямо вот месиво, без преувеличения, не слоями и ладно что вперемешку, дело не в этом, дело в составе: то картошки там нет, то свекла крупно покоцана и дубовая, то селедка напоминает подошву. Вот в Перекрестке вкусная шуба - дорогущая. Идеальная селедка под шубой в Старой Руссе - есть у них там кулинария в прицепчиках-тонерах. Правильная она, всего в меру слоями. То есть рандомная селедка под шубой меня уже не устраивает, хотя я еще Лентовскую не пробовала, просто отбила охоту. Сейчас у меня период увлечения коктейлями молочными на Сургутской заправке. Мне предложили летом, в жару и понравилось. Я молочные коктейли с детства люблю - помните стояли такие аппаратики в кондитерских в магазинах -стекляшках? Газировка там была, кажется по 5 копеек из стеклянных бутылок: дюшес, буратино. В стаканы наливали, граненые - сейчас такого лимонада днем с огнем. Мороженка 23 копейки если с сиропом, или 22, не помню уже, пирожные бисквитные с масляным кремом, корзиночки с белковым. Тогда я три стакана лимонада запросто могла выдуть, а в мороженое самое вкусное было, когда остатки с сиропом на дне .
Но я вообще-то с рецептом сегодня, экономичным и понтовым. Нашла я его на просторах сети - это чизкейк. По вкусу прямо таки из кофейни. Он легкий, недорогой и быстрый, то есть то что нам надо.
Итак: 3 яйца, делим на желток и белок, в белок соль на кончике ножа. берем стакан сахара и половину высыпаем в белок, другую в желток(сахара можно меньше). Белок с сахаром пока в сторону отставляем. В это время я включаю духовку с формой на 180 градусов. Форма у меня черная с покрытием, подойдет и силиконовая, диаметр вот сейчас рулеткой смерила - 23 см. Берем венчик и мешаем желтки с сахаром, без фанатизма, не добела, а так чтобы сахар равномерно размешался. Помешивая, в желтки добавляем большую банку сметаны погуще, да пожирнее( у меня 350 грамм). Я 20 % взяла по акции. дальше туда чайную ложку рыхлителя и 4 с половиной столовые(спасибо комментатору за уточнение) ложки крахмала. Все это мешаем до однородности. Получается жидкое, как на блины. Взбиваем белки с сахаром до пышной пены и массу с крахмалом добавляем во взбитые белки, перемешивая аккуратно лопаточкой. Масса жидкая, нормально это, выливаем в форму горячую, я маслом смазала без запаха, обычным. Печем минут 30-40. Зубочисткой проверять бесполезно, потому что это влажно. Масса поднимается сильно, румянеет и минут через 30 я принюхиваться начинаю - как начинает меняться в сторону горелого запах, так вытаскиваю - это верх подгорать начинает. Но тут дело в духовке и любой рецепт надо адаптировать "под себя". У меня даже у самой печеньки шоколадные получаются по разному. То трещинок больше, то меньше, даже в размере дело, те что больше получаются вкуснее. То есть чуть ли не коржики делаю. Добавляла клюкву - отлично, совсем другой вкус. Так что пробуйте.
Вытащив горячую форму я ставлю её на мокрую тряпку поверх деревянной доски - старинный лайфхак, чтобы доставалось из формы легче. По вкусу чизкейк получается как сметанная запеканка, как серединка пирога со сметанной заливкой. Сын сказал что чисто чизкейк из кофейни. Хотя с моей точки зрения у нас чизкейком называют что попало, часто просто что-то творожное, чуть ли не запеканку. Я даже не уверена что пробовала настоящий чизкейк. Это как брауни - все шоколадное могут обозвать брауни. По поводу крахмала - я добавляла и кукурузный и картофельный, не специально, так получилось. Просто у меня сначала был кукурузный, потом кончился и я купила картофельный. Разницы во вкусе не заметила, но во второй раз чизкейк получился влажнее, хотя может быть дело не в крахмале, а в размере яиц. Ещё один раз я добавляла горсть брусники, чуть-чуть, потому что ягоды, если из много, тонут в жидком тесте и пригорают. С ягодами вкуснее. В следующий раз я куплю печенье и попробую сделать донышко из крошки. Но сам рецепт однозначно зашел мне в фавориты, пекла три раза, получался всегда. Еще хорошо, что он лёгкий, без муки. При моей любви к выпечке, пирожным и булочкам самое то.
Еще я в этом году так же притырила себе рецепт куриной грудки в корочке. Как буду готовить сфотографирую и выложу. Ну забываю я фоткать, не фотограф я. Курица уже надоела до зубовного скрежета, уже не знаешь как её посочнее приготовить. Это самое доступное мясо, но и оно подорожало: стоила 175 в Магните и Пятаке, теперь 199. Порылась в недрах Хомяка(ларь морозильный) нашла сначала половину тушки, а вчера из под залежей морковки явилась здоровенная грудка, такого размера, как будто принадлежала не курице а страусу. Слава Хомяку и моей запасливости - сегодня готовлю из неё борщ.
