Продолжаем серию публикаций, посвященных анализу наиболее частых несоответствий по стандарту FSSC 22000 версии 6. Понимание этих типичных ошибок позволяет proactively укреплять систему менеджмента безопасности пищевой продукции (СМБПП) и минимизировать риски.
Сегодня мы разберем нарушение, которое стабильно входит в топ-10 и напрямую влияет на качество и безопасность вашей продукции.
🔍 Нарушение: Ненадлежащие условия хранения
К этой категории относятся:
- Несоблюдение температурного и влажностного режимов.
- Отсутствие зонирования для раздельного хранения аллергенных и неаллергенных материалов.
- Неконтролируемый доступ в складские помещения.
- Накопление некондиционных запасов.
Почему это критично?
Несоблюдение условий хранения — прямой путь к порче продукции, микробиологической опасности и, как следствие, к серьезным рискам для здоровья потребителей и репутации компании.
Пример из практики:
Предприятие: «Молочные Продукты »
Нарушение: На складе готовой продукции, где хранятся сыры (в том числе с плесенью) и сливочное масло, отсутствует четкое зонирование. Продукция размещена на стеллажах хаотично, в непосредственной близости друг от друга.
Проблема: Споры плесени с сыров могут легко переноситься по воздуху и заражать масло, которое для них является благоприятной средой. Это приводит к:
- Перекрестному загрязнению аллергенами и микроорганизмами.
- Порче продукции, не предназначенной для такого контакта.
- Выпуску небезопасного продукта под угрозой изъятия и рекламаций.
➡️ Данная ситуация является прямым несоответствием требованиям стандарта к контролю за условиями хранения и предотвращению перекрестного загрязнения.
Подобные ошибки часто возникают из-за несовершенства внутренних процессов и недостаточной проработанности документации. Предотвратить их позволяет грамотно выстроенная и внедренная система менеджмента.
Разработка и внедрение систем менеджмента – это не просто формальность, а стратегический шаг для устранения системных сбоев на всех уровнях. Это инвестиция в стабильность и репутацию вашего бизнеса.
Не ждите, пока нарушение выявят во время внешней проверки!
РАЗРАБОТКА И ВНЕДРЕНИЕ СМК/СМБ 👉ЗДЕСЬ
Обеспечьте своему предприятию надежную основу для роста и соответствия самым строгим стандартам. Наши эксперты помогут вам выстроить безупречную систему менеджмента.
Будьте уверены в завтрашнем дне вместе с ООО «ТДА Системс»!
❗️ Если у вас возникают вопросы по СМК, СМБ и аудитам, пишите нам сюда
Мы открыты к общению и хотим, чтобы системы менеджмента для вас стали понятными и удобными!
Много интересного читайте у нас в Группе в TELEGRAM
ССЫЛКИ ТУТ
ЭЛЕКТРОННЫЙ МЕНЕДЖЕР В TELEGRAM 👇
Всегда на связи, чтобы ответить на ваши вопросы, рассказать об услугах, стандартах и предстоящих обучениях.